Овощи не содержат большого количества сахаров, но все же и они могут использоваться для приготовления сладких блюд. Вкусным выходит варенье из тыквы, кабачков. Аналогичный десерт можно сделать из патиссонов. Для придания этому лакомству гармоничного вкуса и аромата в него почти всегда добавляю цитрусы или другие фрукты, ягоды. Варенье из патиссонов становится похожим на апельсиновое, лимонное, грейпфрутовое, яблочное, смородиновое – все зависит от использованных добавок. Рецептов этого десерта существует несколько, и все варианты по-своему хороши. Такая заготовка обойдется недорого, и много сил и времени ее приготовление у хозяйки не отнимет. Даже начинающий кулинар успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
Особенности приготовления
- Сегодня селекционеры вывели много сортов патиссонов. Некоторые сорта имеют яркие оттенки: желтый, оранжевый или даже фиолетовый. Для приготовления варенья можно использовать любой сорт вышеназванных овощей. Их цвет на органолептических качествах готового лакомства никак не сказывается.
- Из молодых патиссонов варенье получается по вкусу более нежным, чем из зрелых, но все же их тоже можно использовать для приготовления лакомства. Крупные овощи с грубой кожурой от нее необходимо очистить. Она снимется легче, если овощи пару минут поварить, затем остудить, поместив в холодную воду. Мякоть с крупными семенами из зрелых патиссонов тоже удаляется. Сделать это несложно с помощью ложки, предварительно разрезав плод пополам.
- На килограмм патиссонов обычно берут такое же количество сахара и 0,25-0,5 л воды. Сколько использовать цитрусов и других фруктов, ягод, зависит от конкретного рецепта. Обычно требуется один фрукт на 0,5 кг патиссонов.
- Чем дольше варится варенье из патиссонов, тем оно получается гуще. Время варки лакомства обычно колеблется между 30 и 60 минутами.
- Для лучшего вкуса и аромата в лакомство из патиссонов можно добавить ваниль (или ванилин), корицу.
- Банки под патиссоновое варенье необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже требуют стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
- Закрывать десерт следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичности, пластиковые с этой целью не справятся.
Патиссоновое варенье обычно неплохо стоит даже при комнатной температуре, сохраняя хорошие органолептические качества в течение 2 лет.
Врачи отмечают, что варенье из патиссонов становится все более популярным благодаря своим уникальным вкусовым качествам и аромату. Патиссоны, богатые витаминами и минералами, придают этому лакомству не только приятный вкус, но и полезные свойства. Специалисты подчеркивают, что такое варенье может стать отличным дополнением к рациону, особенно в осенне-зимний период, когда организму требуется больше витаминов.
Кроме того, варенье из патиссонов содержит клетчатку, что способствует улучшению пищеварения. Врачи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления сахара. В целом, варенье из патиссонов может стать не только вкусным десертом, но и полезным дополнением к здоровому питанию.
Варенье из патиссонов с лимонами
Состав (на 1,5 л):
- патиссоны – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимоны – 2 шт.;
- ванильный экстракт (не обязательно) – 10 мл;
- вода – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Помойте патиссоны. Очистите их от кожуры. Разрезав плоды пополам, ложкой извлеките семенную мякоть.
- Нарежьте патиссоны кубиками размером около 1 см.
- Лимоны помойте в горячей воде, чтобы гарантированно смыть воск, которым иногда покрывают цитрусы для придания им товарного вида.
- Нарежьте фрукты небольшими кусками, очистите от косточек.
- Куски лимонов вместе с кожурой прокрутите через мясорубку.
- Вскипятите воду. Подсыпайте в нее по стакану сахар и размешивайте, пока он полностью не растворится в воде.
- Влейте в сироп ванильный экстракт, смешайте его с лимонным пюре, добавьте патиссоны.
- Варите лакомство 30-40 минут, периодически его перемешивая, чтобы оно не пригорало.
- Измельчите патиссоны с помощью погружного блендера. Доведите десерт до кипения. Когда появится характерного бульканье, снимите емкость с вареньем с огня.
- Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
- Разложите десерт по подготовленным емкостям, закатайте их.
- Переверните банки и накройте одеялом, оставьте в таком виде до следующего дня. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, благодаря чему повышается их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
После остывания банки с вареньем можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Десерт отлично стоит даже при комнатной температуре.
Варенье из патиссонов с апельсинами
Состав (на 1,5 л):
Читайте также:
- патиссоны – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 0,4 л;
- апельсины – 2 шт.;
- имбирные цукаты (не обязательно) – до 50 г.
Способ приготовления:
- Апельсины помойте и очистите. Цедру и мякоть порежьте отдельно друг от друга. Мякоть можно нарезать кусками по 1-1,5 см, а кожуру нужно нарезать на маленькие кусочки. Не забудьте вынуть из апельсиновой мякоти косточки.
- На куски величиной не более половины сантиметра нарежьте цукаты, если принято решение их использовать.
- Очистите от кожуры и семян, нарежьте кусками по полтора сантиметра патиссоны.
- Смешайте патиссоны с апельсиновой мякотью и сахаром, оставьте на 4 часа.
- Добавьте цедру, цукаты и воду.
- Поварите патиссоново-апельсиновую массу около 50 минут, пока она не станет достаточно густой.
- Разложите десерт по стерилизованным банкам и тут же их закатайте.
- Переверните банки с лакомством, укутайте и оставьте на сутки.
Остывшие баночки с апельсиново-патиссоновым десертом перенесите в кладовку или подвал. Особых условий хранения эта сладкая заготовка не требует.
Варенье из патиссонов становится все более популярным среди любителей домашних заготовок. Люди отмечают его необычный, но очень приятный вкус, который удивляет и радует. Аромат этого лакомства, как правило, напоминает летние дни, наполненные свежими фруктами и ягодами. Многие хозяйки экспериментируют с добавлением различных специй, таких как корица или гвоздика, что придаёт варенью особую изюминку.
Патиссоны, будучи нейтральными по вкусу, отлично впитывают ароматы и сладость, что делает их идеальной основой для десерта. Отзывы о варенье положительные: его можно использовать не только как самостоятельное угощение, но и в качестве начинки для пирогов или добавки к блинам. Люди отмечают, что это варенье отлично сочетается с чаем и кофе, создавая гармоничное сочетание вкусов. В целом, варенье из патиссонов — это не только вкусно, но и оригинально, что делает его настоящей находкой для гурманов.
Варенье из патиссонов с кабачками и вишней
Состав (на 2-2,5 л):
- патиссоны – 1 кг;
- кабачки – 0,5 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вишня – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Помойте, очистите патиссоны. Нарежьте их на небольшие куски, затем измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
- Кабачки избавьте от семян и кожуры, нарежьте, измельчите тем же способом, что и патиссоны.
- Превратите в пюре предварительно вымытую, обсушенную и очищенную от косточек вишню. Зернышки из нее можно выдавить с помощью специального приспособления или извлечь булавкой, скрепкой, другим предметом, имеющим похожую форму. Для этого предмет погружают в вишневую мякоть через отверстие, где к ягоде крепилась веточка, поддевают им косточку и поднимают ее, выдавливая наружу через ту же самую дырочку.
- Перемешайте кабачковое, патиссоновое и вишневое пюре. Всыпьте в него сахар, размешайте. Оставьте на час, чтобы сахар начал растворяться.
- Подлейте к получившейся массе фильтрованную воду, поставьте на огонь. На медленном огне доведите до кипения и уварите до желаемой консистенции.
- Распределите варенье по стерилизованным банкам и укупорьте их. Остудите в условиях паровой бани.
Кабачки содержат много пектина, поэтому варенье с ними получается достаточно густым. Вишня придает лакомству аппетитный оттенок и характерный аромат. Стоит десерт хорошо даже при комнатной температуре.
Патиссоны отличаются от кабачков по вкусу?
Да
-
Читайте также:
87.7%
Нет
12.3%
Проголосовало:
122
Матрица продуктов:
Патиссоны
Вопрос-ответ
Что добавить в варенье для запаха?
Куркума, гвоздика, кардамон, имбирь и тимьян в вишневом варенье отлично выступают как сольно, так и в разных сочетаниях. Например, можно взять на 1 кг ягод по половине чайной ложки куркумы и имбиря и добавить 3-4 гвоздики для аромата.
-
Читайте также:
Какие ягоды можно сочетать в варенье?
Варенье можно приготовить практически из любых ягод. Самые популярные варианты ягодного варенья – клубничное, малиновое, черничное, смородиновое, крыжовенное. Но не стоит сбрасывать со счетов и вареье из фейхоа (да, этотоже ягода! ), облепихи, винограда, клюквы, брусники, морошки и рябины, красной или черноплодной.
Зачем варенье ложат лимонную кислоту?
После второго цикла варки и остывания нужно добавить в варенье лимонную кислоту. В данном рецепте она выступает как консервант, а также добавляет кислинку сладкому сиропу и делает его цвет более ярким.
Что лучше добавить в варенье для загустения?
Для загустения варенья желательно использовать пектин. С пектином можно сварить варенье и джем. И самое главное – в таком варенье намного меньше калорий.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья из патиссонов, обязательно выберите молодые и свежие плоды. Они имеют более нежный вкус и текстуру, что сделает ваше варенье более ароматным и приятным на вкус.
СОВЕТ №2
Для усиления аромата и вкуса варенья, добавьте в рецепт специи, такие как корица, гвоздика или ваниль. Эти добавки прекрасно сочетаются с патиссонами и придадут вашему варенью уникальный оттенок.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной стерилизации банок перед закаткой варенья. Это поможет сохранить продукт дольше и предотвратит развитие бактерий, что особенно важно для домашних заготовок.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать варенье более насыщенным, дайте ему настояться в холодильнике на несколько дней после приготовления. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает варенье еще более ароматным.
