Телефон:
+8 (3466) 69-18-55

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

В годы «перестройки» на соскучившихся по товарам полках магазинов появился заморский продукт – соус под названием Uncle Ben’s. Широко разрекламированный (а реклама в то время тоже была в новинку и привлекала особое внимание), соус стал своего рода легендой: про него сочиняли анекдоты и каждый мечтал его попробовать, даже несмотря на то, что цены на него «кусались», а зарплата задерживалась. И тогда изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант знаменитого соуса – домашний салат «Анкл Бенс». Оригинальный продукт, давший ему название, и по сей день стоит на прилавках, но уже не пользуется повышенным спросом, а домашний салат заготавливают и по сей день.

Анкл Бенс

Секреты приготовления

Популярность домашнего салата «Анкл Бенс» – не только дань его названию. Главное – это нежный вкус продукта, который может иметь самые разные оттенки, как и вкус его заморского прототипа. Для того чтобы приготовить в домашних условиях безупречный салат, нужно знать несколько секретов.

  • Важную роль в салате «Анкл Бенс» играет соус. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами соотношение специй и приправ, указанное в рецептах, необходимо тщательно соблюдать.
  • Качественный салат получается только из качественных продуктов. Отбирая продукты, отдавайте предпочтение недавно созревшим, неповрежденным и не переросшим овощам.
  • Красиво салат будет выглядеть, если кусочки порезанных в него овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно режут или брусочками, или кубиками (квадратиками).
  • Хорошо храниться салат будет, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.

Удобнее всего раскладывать салат в емкости от 0,5 до 1 л, однако можно использовать и банки другого размера.

Врачи отмечают, что салат из кабачков, известный как «Анкл Бенс», может стать отличным дополнением к зимнему рациону. Кабачки, входящие в состав этого блюда, богаты витаминами A, C и группой B, а также минералами, такими как калий и магний. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию нормального обмена веществ.

Кроме того, низкая калорийность кабачков делает салат подходящим для людей, следящих за своим весом. Врачи советуют обращать внимание на способ приготовления: использование минимального количества соли и сахара поможет сохранить полезные свойства продукта. Однако важно помнить, что при консервировании следует соблюдать правила гигиены, чтобы избежать пищевых отравлений. В целом, «Анкл Бенс» может стать не только вкусным, но и полезным блюдом в зимнем меню.

АНКЛ-БЕНС на зиму ИЗ КАБАЧКОВ.Салат из кабачков на зиму.АНКЛ-БЕНС на зиму ИЗ КАБАЧКОВ.Салат из кабачков на зиму.

«Анкл Бенс» из кабачков с чесноком и помидорами

Состав (на 4,5 л):

  • кабачки – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовьте овощи, кабачки и чеснок очистите, из перца выньте семена, у томатов удалите уплотнения в районе плодоножек.
  • Нарежьте томаты обычными дольками и пропустите через мясорубку.
  • Кабачки нарежьте небольшими кубиками и сложите в казан.
  • Томатную массу смешайте с солью и сахаром, растительным маслом.
  • Залейте томатной массой кабачки и поставьте на огонь.
  • Тушите на слабом огне, не забывая перемешивать, полчаса.
  • Нарежьте небольшими квадратиками перец.
  • Добавьте перец к кабачкам и потушите еще четверть часа.
  • Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
  • Добавьте чеснок к овощам, влейте уксус.
  • Потушив еще 5 минут, снимите кастрюлю с салатом с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
  • Закатайте банки металлическими крышками с помощью специального ключа, переверните и оставьте остывать. Накрывать чем-либо надобности нет, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.

После остывания банок останется лишь убрать их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей – кабачков и перца. Он имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат, относится к острым закускам.

Кисло-сладкий «Анкл Бенс» из кабачков

Состав (на 6 л):

  • кабачки – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,7 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • соус «Краснодарский» – 0,25 л;
  • масло растительное – 0,25 л;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 70 мл;
  • соль – 80 г;
  • приправа карри – 10 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • вода – 0,6 л.

Способ приготовления:

  • Помойте и очистите овощи, из кабачков и перца удалите семенную часть. Томаты пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде, снимите с них шкурку.
  • Лук и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – небольшими брусками. Томаты можно нарезать кусками небольшого размера любой формы. Морковь натрите, использовав сторону терки с крупными отверстиями.
  • Вскипятите воду, разведите в ней соус, добавьте соль, сахар, карри, влейте масло, все размешайте и прокипятите 5 минут.
  • Опустите в томатный соус кабачки, тушите их 10 минут.
  • Добавьте болгарский перец, лук и морковь, потушите вместе с ними еще 15 минут.
  • Положите томаты и варите закуску до тех пор, пока она не приобретет достаточно густую консистенцию (как соус).
  • Добавьте лимонную кислоту и уксус, поварите пару минут и разложите по подготовленным банкам.
  • Герметично закройте банки и после остывания поставьте в кладовку на зиму.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, подходит ко всем блюдам: рыбным, овощным, мясным. Особенно хорошо подавать его к блюдам из мяса птицы.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму стал настоящей находкой для многих хозяек. Отзывы о нем в основном положительные: люди отмечают его необычный вкус и легкость в приготовлении. Этот салат отлично дополняет зимние блюда, придавая им свежесть и яркость. Многие ценят его за простоту рецепта и доступность ингредиентов. Кабачки, морковь и специи создают гармоничное сочетание, которое радует не только глаз, но и вкус. Кроме того, салат хорошо хранится, что делает его идеальным вариантом для зимних запасов. Некоторые хозяйки даже экспериментируют с добавлением различных пряностей, что позволяет разнообразить классический рецепт. В целом, «Анкл Бенс» стал популярным выбором для тех, кто хочет порадовать свою семью вкусными и полезными заготовками.

Салат "Анкл Бенс" ✧ Консервация на ЗимуСалат "Анкл Бенс" ✧ Консервация на Зиму

Острый «Анкл Бенс» из кабачков с кисло-сладким вкусом

Состав (на 4 л):

  • кабачки – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,7 кг;
  • лук – 0,4 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый стручковый перец – 3-4 шт.;
  • растительное масло – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • карри – 10 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Вымойте овощи, подсушите.
  • Тонкими брусками или кубиками нарежьте кабачки.
  • На томатах сделайте крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду, через 2 минуты выньте шумовкой и переложите в емкость с прохладной водой. Достаньте из воды и очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
  • Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.
  • Разрежьте сладкий и острый перец пополам вдоль, выньте семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.
  • В кастрюле смешайте масло, уксус, соль, сахар и карри. Доведите до кипения.
  • Опустите в маринад кабачки, варите 10 минут.
  • Добавьте перец и лук, варите еще столько же.
  • Добавьте помидоры. Поварив еще 10 минут, добавьте раздавленный чеснок.
  • Потушите еще пару минут и снимите с огня.
  • Разложите по банкам, закатайте их. Остывать оставьте в перевернутом виде.

Салат имеет не совсем обычный вкус: сладковато-кисловатый и в то же время острый. Хорошо подходит к мясным блюдам и мясу птицы.

«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой

Состав (на 4,5 л):

  • кабачки – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вода – 1 л;
  • томатная паста – 0,2 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
  • соль – 20 г;
  • растительное масло – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Помойте, почистите овощи, нарежьте кусками одинаковой формы.
  • Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведя эту смесь до кипения.
  • Опустите в соус кабачки и варите 10 минут после закипания.
  • Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, варите еще 10 минут.
  • Пропустите через пресс чеснок, смешайте с уксусом и влейте эту смесь в салат. Размешайте и поварите еще 10 минут.
  • Разложите готовый салат по подготовленным банкам, укупорьте их и, перевернув, оставьте остывать.

Вкус этого салата можно назвать традиционным. Он подойдет к любым блюдам, в том числе к вегетарианским.

Любимое блюдо из кабачков

Жареные, тушеные кабачки

24.39%

Запеченные, фаршированные кабачки

18.92%

Маринованные, соленые кабачки

15.29%

Кабачковая икра

33.48%

Другое

7.92%

Проголосовало:

1792

Матрица продуктов:

Кабачки

Повторяю каждый год: лучший рецепт салата из кабачков «Анкл Бенс» (никакой стерилизации)Повторяю каждый год: лучший рецепт салата из кабачков «Анкл Бенс» (никакой стерилизации)

Вопрос-ответ

Как правильно подготовить кабачки для салата «Анкл Бенс»?

Для приготовления салата «Анкл Бенс» кабачки необходимо тщательно вымыть, удалить концы и нарезать их на мелкие кубики или полоски. Если кабачки крупные, рекомендуется удалить семена и кожуру, чтобы салат получился более нежным и однородным.

Как долго можно хранить салат «Анкл Бенс» в банках?

Салат «Анкл Бенс» можно хранить в стерилизованных банках в прохладном, темном месте до 1 года. После открытия банки рекомендуется хранить салат в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней.

Можно ли добавлять другие овощи в салат «Анкл Бенс»?

Да, в салат «Анкл Бенс» можно добавлять другие овощи, такие как морковь, перец или лук. Это разнообразит вкус и добавит дополнительные питательные вещества. Главное — соблюдать баланс ингредиентов, чтобы не перебить основной вкус кабачков.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления салата тщательно промойте кабачки и другие овощи. Это поможет удалить остатки пестицидов и грязи, что сделает ваш салат более безопасным и вкусным.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса используйте свежие и зрелые овощи. Молодые кабачки с тонкой кожурой и яркими цветами придадут вашему салату насыщенный вкус и красивый вид.

СОВЕТ №3

Не забывайте про стерилизацию банок перед закаткой. Это предотвратит развитие бактерий и обеспечит долговечность вашего салата. Используйте кипяток или пар для стерилизации.

СОВЕТ №4

Добавляйте специи и пряности по своему вкусу. Чеснок, укроп или черный перец могут значительно обогатить вкус салата «Анкл Бенс», сделав его более ароматным и аппетитным.

Ссылка на основную публикацию
Похожее