В годы «перестройки» на соскучившихся по товарам полках магазинов появился заморский продукт – соус под названием Uncle Ben’s. Широко разрекламированный (а реклама в то время тоже была в новинку и привлекала особое внимание), соус стал своего рода легендой: про него сочиняли анекдоты и каждый мечтал его попробовать, даже несмотря на то, что цены на него «кусались», а зарплата задерживалась. И тогда изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант знаменитого соуса – домашний салат «Анкл Бенс». Оригинальный продукт, давший ему название, и по сей день стоит на прилавках, но уже не пользуется повышенным спросом, а домашний салат заготавливают и по сей день.
Секреты приготовления
Популярность домашнего салата «Анкл Бенс» – не только дань его названию. Главное – это нежный вкус продукта, который может иметь самые разные оттенки, как и вкус его заморского прототипа. Для того чтобы приготовить в домашних условиях безупречный салат, нужно знать несколько секретов.
- Важную роль в салате «Анкл Бенс» играет соус. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами соотношение специй и приправ, указанное в рецептах, необходимо тщательно соблюдать.
- Качественный салат получается только из качественных продуктов. Отбирая продукты, отдавайте предпочтение недавно созревшим, неповрежденным и не переросшим овощам.
- Красиво салат будет выглядеть, если кусочки порезанных в него овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно режут или брусочками, или кубиками (квадратиками).
- Хорошо храниться салат будет, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.
Удобнее всего раскладывать салат в емкости от 0,5 до 1 л, однако можно использовать и банки другого размера.
Врачи отмечают, что салат из кабачков, известный как «Анкл Бенс», может стать отличным дополнением к зимнему рациону. Кабачки, входящие в состав этого блюда, богаты витаминами A, C и группой B, а также минералами, такими как калий и магний. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию нормального обмена веществ.
Кроме того, низкая калорийность кабачков делает салат подходящим для людей, следящих за своим весом. Врачи советуют обращать внимание на способ приготовления: использование минимального количества соли и сахара поможет сохранить полезные свойства продукта. Однако важно помнить, что при консервировании следует соблюдать правила гигиены, чтобы избежать пищевых отравлений. В целом, «Анкл Бенс» может стать не только вкусным, но и полезным блюдом в зимнем меню.
«Анкл Бенс» из кабачков с чесноком и помидорами
Состав (на 4,5 л):
- кабачки – 2 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- помидоры – 2,5 кг;
- чеснок – 0,2 кг;
- растительное масло – 0,2 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
- соль – 40 г;
- сахар – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Подготовьте овощи, кабачки и чеснок очистите, из перца выньте семена, у томатов удалите уплотнения в районе плодоножек.
- Нарежьте томаты обычными дольками и пропустите через мясорубку.
- Кабачки нарежьте небольшими кубиками и сложите в казан.
- Томатную массу смешайте с солью и сахаром, растительным маслом.
- Залейте томатной массой кабачки и поставьте на огонь.
- Тушите на слабом огне, не забывая перемешивать, полчаса.
- Нарежьте небольшими квадратиками перец.
- Добавьте перец к кабачкам и потушите еще четверть часа.
- Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
- Добавьте чеснок к овощам, влейте уксус.
- Потушив еще 5 минут, снимите кастрюлю с салатом с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
- Закатайте банки металлическими крышками с помощью специального ключа, переверните и оставьте остывать. Накрывать чем-либо надобности нет, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.
После остывания банок останется лишь убрать их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей – кабачков и перца. Он имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат, относится к острым закускам.
Кисло-сладкий «Анкл Бенс» из кабачков
Состав (на 6 л):
Читайте также:
- кабачки – 2 кг;
- помидоры – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- болгарский перец – 0,7 кг;
- морковь – 0,6 кг;
- соус «Краснодарский» – 0,25 л;
- масло растительное – 0,25 л;
- лимонная кислота – 5 г;
- уксус столовый (9-процентный) – 70 мл;
- соль – 80 г;
- приправа карри – 10 г;
- сахар – 0,2 кг;
- вода – 0,6 л.
Способ приготовления:
- Помойте и очистите овощи, из кабачков и перца удалите семенную часть. Томаты пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде, снимите с них шкурку.
- Лук и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – небольшими брусками. Томаты можно нарезать кусками небольшого размера любой формы. Морковь натрите, использовав сторону терки с крупными отверстиями.
- Вскипятите воду, разведите в ней соус, добавьте соль, сахар, карри, влейте масло, все размешайте и прокипятите 5 минут.
- Опустите в томатный соус кабачки, тушите их 10 минут.
- Добавьте болгарский перец, лук и морковь, потушите вместе с ними еще 15 минут.
- Положите томаты и варите закуску до тех пор, пока она не приобретет достаточно густую консистенцию (как соус).
- Добавьте лимонную кислоту и уксус, поварите пару минут и разложите по подготовленным банкам.
- Герметично закройте банки и после остывания поставьте в кладовку на зиму.
Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, подходит ко всем блюдам: рыбным, овощным, мясным. Особенно хорошо подавать его к блюдам из мяса птицы.
Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму стал настоящей находкой для многих хозяек. Отзывы о нем в основном положительные: люди отмечают его необычный вкус и легкость в приготовлении. Этот салат отлично дополняет зимние блюда, придавая им свежесть и яркость. Многие ценят его за простоту рецепта и доступность ингредиентов. Кабачки, морковь и специи создают гармоничное сочетание, которое радует не только глаз, но и вкус. Кроме того, салат хорошо хранится, что делает его идеальным вариантом для зимних запасов. Некоторые хозяйки даже экспериментируют с добавлением различных пряностей, что позволяет разнообразить классический рецепт. В целом, «Анкл Бенс» стал популярным выбором для тех, кто хочет порадовать свою семью вкусными и полезными заготовками.
Острый «Анкл Бенс» из кабачков с кисло-сладким вкусом
Состав (на 4 л):
- кабачки – 1 кг;
- болгарский перец – 0,7 кг;
- лук – 0,4 кг;
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- острый стручковый перец – 3-4 шт.;
- растительное масло – 150 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 40 г;
- карри – 10 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.
Способ приготовления:
- Вымойте овощи, подсушите.
- Тонкими брусками или кубиками нарежьте кабачки.
- На томатах сделайте крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду, через 2 минуты выньте шумовкой и переложите в емкость с прохладной водой. Достаньте из воды и очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
- Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.
- Разрежьте сладкий и острый перец пополам вдоль, выньте семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.
- В кастрюле смешайте масло, уксус, соль, сахар и карри. Доведите до кипения.
- Опустите в маринад кабачки, варите 10 минут.
- Добавьте перец и лук, варите еще столько же.
- Добавьте помидоры. Поварив еще 10 минут, добавьте раздавленный чеснок.
- Потушите еще пару минут и снимите с огня.
- Разложите по банкам, закатайте их. Остывать оставьте в перевернутом виде.
Салат имеет не совсем обычный вкус: сладковато-кисловатый и в то же время острый. Хорошо подходит к мясным блюдам и мясу птицы.
«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой
Состав (на 4,5 л):
- кабачки – 2 кг;
- лук – 1 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- вода – 1 л;
- томатная паста – 0,2 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
- соль – 20 г;
- растительное масло – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Помойте, почистите овощи, нарежьте кусками одинаковой формы.
- Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведя эту смесь до кипения.
- Опустите в соус кабачки и варите 10 минут после закипания.
- Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, варите еще 10 минут.
- Пропустите через пресс чеснок, смешайте с уксусом и влейте эту смесь в салат. Размешайте и поварите еще 10 минут.
- Разложите готовый салат по подготовленным банкам, укупорьте их и, перевернув, оставьте остывать.
Вкус этого салата можно назвать традиционным. Он подойдет к любым блюдам, в том числе к вегетарианским.
Любимое блюдо из кабачков
Жареные, тушеные кабачки
24.39%
Запеченные, фаршированные кабачки
-
Читайте также:
18.92%
Маринованные, соленые кабачки
15.29%
Кабачковая икра
33.48%
Другое
7.92%
Проголосовало:
1792
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Кабачки
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить кабачки для салата «Анкл Бенс»?
Для приготовления салата «Анкл Бенс» кабачки необходимо тщательно вымыть, удалить концы и нарезать их на мелкие кубики или полоски. Если кабачки крупные, рекомендуется удалить семена и кожуру, чтобы салат получился более нежным и однородным.
Как долго можно хранить салат «Анкл Бенс» в банках?
Салат «Анкл Бенс» можно хранить в стерилизованных банках в прохладном, темном месте до 1 года. После открытия банки рекомендуется хранить салат в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней.
Можно ли добавлять другие овощи в салат «Анкл Бенс»?
Да, в салат «Анкл Бенс» можно добавлять другие овощи, такие как морковь, перец или лук. Это разнообразит вкус и добавит дополнительные питательные вещества. Главное — соблюдать баланс ингредиентов, чтобы не перебить основной вкус кабачков.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления салата тщательно промойте кабачки и другие овощи. Это поможет удалить остатки пестицидов и грязи, что сделает ваш салат более безопасным и вкусным.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса используйте свежие и зрелые овощи. Молодые кабачки с тонкой кожурой и яркими цветами придадут вашему салату насыщенный вкус и красивый вид.
СОВЕТ №3
Не забывайте про стерилизацию банок перед закаткой. Это предотвратит развитие бактерий и обеспечит долговечность вашего салата. Используйте кипяток или пар для стерилизации.
СОВЕТ №4
Добавляйте специи и пряности по своему вкусу. Чеснок, укроп или черный перец могут значительно обогатить вкус салата «Анкл Бенс», сделав его более ароматным и аппетитным.
