Цветная капуста считается зимним продуктом. В своей белой шубке она одновременно нежная и кремовая. А простой соус бешамель подчеркивает ее естественную сладость. Посыпьте небольшим количеством свежей зелени подушечки из упругих облаков цветной капусты, погруженные в молочный соус.
Простой рецепт, запеченной цветной капусты под соусом бешамель
Состав:
- 1 головка цветной капусты, разрезанная на сегменты длиной 2,5 см;
- 4 ст. л. сливочного масла;
- 4 ст. л. муки;
- 0,5–0,6 л молока;
- 1/8 ч. л. свежего тертого мускатного ореха;
- 1/8 ч. л. кайенского перца;
- 1/4 стакан панировочных сухарей.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Разогрейте воду в кастрюле, чуть присолите. Варите цветную капусту до мягкости в течение 5–7 минут. Слейте воду.
- В большой сковороде растопите сливочное масло и добавьте муку. Помешивайте около 2 минут, пока она не зашипит. Влейте молоко. Продолжайте постоянно перемешивать в течение 7 минут, пока смесь не загустеет. Добавьте мускатный орех, кайенский орех и соль по вкусу.
- Смешайте бешамель с приготовленной цветной капустой. Выложите в форму для запекания. Посыпьте панировочными сухарями. Запекайте 25 минут или пока верхняя часть не станет коричневой и пузырчатой.
Врачи отмечают, что цветная капуста в соусе бешамель — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Цветная капуста является источником витаминов C и K, а также клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. В сочетании с соусом бешамель, который содержит молоко и муку, это блюдо становится более сытным и питательным. Однако врачи рекомендуют умеренность в потреблении соуса, так как он может содержать значительное количество калорий и жиров. При правильном приготовлении и сбалансированном питании цветная капуста в соусе бешамель может стать отличным дополнением к рациону, особенно для тех, кто стремится увеличить потребление овощей.
Цветная капуста в соусе бешамель под сыром в духовке
Состав:
- 1 цветная капуста;
- 60 г сливочного масла;
- 60 г муки;
- 500 мл молока;
- 90 г тертого сыра;
- соль, перец.
Приготовление:
- Разберите цветную капусту на соцветия. Сварите ее в кастрюле с кипящей водой и небольшим количеством соли до состояния «аль денте» – готовьте в течение 3 минут после повторного закипания.
- Поставьте сковороду на огонь и выложите в нее сливочное масло комнатной температуры. Нагрейте масло, чтобы оно растаяло, но не пригорело.
- Постепенно добавьте муку и оставьте ее немного подрумяниться. Чтобы мука для бешамеля не пригорела, весь процесс следует проводить на медленном огне. Опять-таки постепенно введите горячее молоко, постоянно помешивая, пока все не перемешается, и не останется комочков. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Готовьте бешамель, продолжая помешивать, чтобы он не прилипал ко дну, пока он не достигнет желаемой консистенции. Если соус слишком густой, по желанию добавьте еще немного молока. При необходимости посолите и поперчите.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Когда она нагреется, переложите готовые соцветия цветной капусты в жаропрочное блюдо. Покройте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. Поставьте цветную капусту в духовку и запекайте в течение 10 минут.
Читайте также:
Цветная капуста в соусе бешамель — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что сочетание нежной капусты и кремового соуса создает удивительный вкус, который приятно удивляет. При запекании в духовке капуста становится мягкой, а соус образует аппетитную корочку, которая добавляет текстуры. Многие домашние повара любят экспериментировать с добавлением сыра, пряностей или даже грибов, что делает блюдо еще более насыщенным. Отзывы о цветной капусте в бешамеле часто подчеркивают, что это отличное решение как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают его популярным выбором для всей семьи.
Цветная капуста и брокколи с соусом бешамель
Состав:
- 1 небольшая цветная капуста;
- 500 г брокколи;
- 2 яйца;
- 2 ст. ложки семена кунжута;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 ст. ложка муки;
- 100 г сыра эмменталер;
- соль;
- свежемолотый перец;
- свеженатертый мускатный орех;
- немного рубленой петрушки.
Приготовление:
- Сварите яйца вкрутую.
- Поджарьте семена кунжута на сковороде.
- Промойте и очистите цветную капусту и брокколи и разделите на соцветия. Последовательно сварите цветную капусту и брокколи в слегка подсоленной кипящей воде до состояния «аль денте», в течение 10 минут. Слейте воду, предварительно отлив стакан для последующих шагов.
- Разогрейте масло в сотейнике. Добавьте муку и недолго обжаривайте. Влейте молоко и перемешайте до однородности. Добавьте воду, оставшуюся после варки, и доведите соус до кипения.
- Натрите сыр и добавьте в соус. Дайте ему расплавиться. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Вылейте сырный соус на цветную капусту и брокколи. Очистите и нарежьте яйца. Посыпьте овощи измельченными яйцами, кунжутом и петрушкой.
Матрица продуктов:
Цветная капуста
Вопрос-ответ
Сколько нужно варить цветную капусту перед жаркой?
Свежая до упругости – 5-10 минут (для салатов и перед жаркой). Свежая до пюреобразной мягкости – 10-15 минут. Замороженная до упругости – около 3 минут (для салатов и для жарки в кляре, например). Замороженная для пюре – 5-8 минут.
Чем полезна тушеная цветная капуста?
Цветная капуста – важный источник витамина С (в 100 г продукта содержится суточная норма аскорбиновой кислоты), витамина К, влияющего на свертываемость крови и плотность костной ткани, содержит также витамины группы В (В1, В2, РР, фолиевая кислота).
Можно ли варить цветную капусту целиком?
Вымыть кочан цветной капусты среднего размера. Положить ее в кастрюлю целиком и варить, залив 1 стаканом воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, пока она не станет мягкой, около 15-20 минут.
-
Читайте также:
Как и сколько варить замороженную цветную капусту?
Свежая цветная капуста варится примерно 10 минут до упругости и 20–25 минут до мягкости на пюре. Замороженная чуть быстрее — 7–8 минут до упругости и 15–20 минут для пюре. На время приготовления может повлиять размер соцветий. Чтобы не пропустить наиболее удачный момент, время от времени протыкайте соцветия ножом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как запекать цветную капусту, обязательно отварите ее в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Это поможет сохранить ее яркий цвет и сделает текстуру более нежной, что идеально сочетается с соусом бешамель.
СОВЕТ №2
Для приготовления соуса бешамель используйте свежие ингредиенты: качественное молоко и сливочное масло. Это придаст вашему соусу более насыщенный вкус и кремовую текстуру. Не забывайте постоянно помешивать соус, чтобы избежать образования комков.
СОВЕТ №3
Добавьте в соус бешамель тертый сыр, такой как пармезан или чеддер, чтобы сделать его более ароматным и насыщенным. Это придаст вашему блюду дополнительный вкус и сделает корочку более аппетитной при запекании.
СОВЕТ №4
Для разнообразия вкуса можно добавить в запеканку специи, такие как мускатный орех или черный перец, а также свежую зелень, например, петрушку или укроп. Это сделает блюдо более интересным и ароматным.
