Чем менее интенсивной и длительной оказывается термообработка при заготовке фруктов на зиму, тем больше в них сохраняется витаминов и других полезных веществ. К числу сливовых консервов, которым отдают предпочтение сторонники здорового питания, относится слива в собственном соку. Ее можно закрыть разными способами, в том числе без сахара.
Особенности приготовления
- Сливы можно консервировать на зиму целиком или дольками. Если вы закроете фрукты вместе с косточками, употребить их будет необходимо в течение 8 месяцев, желательно даже раньше. Со временем в косточках слив образуется токсичное вещество, что делает их употребление небезопасным для здоровья.
- Консервирование слив в собственном соку основано на выделении фруктами сока при постепенном нагреве. Сахар способствует этому процессу, его добавление позволяет сократить время приготовления десерта. Приготовление консервов происходит во время стерилизации банок с плодами. Для этого на дно большой кастрюли кладут полотенце, ставят на него банки, наполненные сливами, наполняют кастрюлю водой так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок, и начинают подогревать на медленном огне. Во время подогрева сливы пускают сок и оседают, освободившееся пространство заполняют новыми фруктами и продолжают стерилизовать.
- Стерилизовать удобнее банки небольшого объема – от 0,5 л до 1 л. Важно, чтобы они были одинакового размера, иначе не удастся рассчитать время, необходимое для приготовления десерта.
- Банки, в которые кладутся сливы, перед применением необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки к ним тоже подвергают стерилизации, обычно путем кипячения. Используются только металлические крышки, обеспечивающие герметичность, пластиковые с этой задачей могут не справиться.
- После закатки банки переворачивают и накрывают одеялом. Это нужно для дополнительной консервации.
Условия и сроки хранения сливы, законсервированной в собственном соку, зависят от использованного рецепта. Обычно заготовки, сделанные без сахара, хранят в холодильнике от 6 до 12 месяцев. Закрытая с сахаром слива может храниться в прохладном помещении или даже при комнатной температуре не менее года, если только речь не идет о фруктах с косточками – их нужно употребить в пищу как можно раньше.
Врачи отмечают, что слива в собственном соку является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она сохраняет большинство витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Сливы богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалительными процессами и укрепляют иммунную систему. Кроме того, они содержат клетчатку, способствующую нормализации пищеварения.
Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного потребления этого продукта. Из-за высокого содержания сахара сливы могут быть не рекомендованы людям с диабетом или избыточным весом. Важно также учитывать, что при консервации могут добавляться дополнительные ингредиенты, такие как сахар или консерванты, которые могут снизить полезные свойства. В целом, слива в собственном соку может стать отличным дополнением к рациону, если употреблять её с умом и в разумных количествах.
Слива в собственном соку с сахаром
Состав (на 1 л):
- сливы – 1,2 кг;
- сахар – 0,6 кг.
Способ приготовления:
- Помойте сливы, промокните их салфетками. Разрезав плоды пополам, извлеките их них косточки.
- Простерилизуйте любым удобным вам способом банки и подходящие к ним металлические крышки.
- Наполните банки подготовленными сливами, пересыпая каждый слой фруктов сахаром.
- Прикройте банки крышками.
- В большую кастрюлю постелите кухонное полотенце, установите на него банки со сливами.
- Влейте в кастрюлю воду. Ее уровень должен доходить до плечиков банок.
- Поставьте кастрюлю на плиту. На медленном огне доведите находящуюся в ней воду до закипания.
- Стерилизуйте банки со сливами, пока фрукты не осядут примерно на треть.
- Заполните освободившееся пространство оставшимися сливами, тоже пересыпая их сахаром.
- Продолжайте стерилизовать банки с фруктами, пока плоды полностью не погрузятся в сок.
- Выньте банки с заготовкой из кастрюли, закатайте их. Перевернув, накройте полотенцем, оставьте остывать в условиях паровой бани.
Приготовленные по данному рецепту сливы в собственном соку получаются сладкими, сочными, ароматными. Сок из-под них можно использовать вместо сиропа или готовить из него напиток, разбавляя его чистой водой. Десерт хорошо стоит при комнатной температуре, сохраняя годность в течение двух лет.
Пряные сливы в собственном соку
Состав (на 1 л):
Читайте также:
- сливы – 1,5 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- корица – 0,5 палочки;
- гвоздика – 4 шт.
Способ приготовления:
- Сливы помойте, обсушите, очистите от косточек. Половинки сложите в эмалированную миску, засыпьте сахаром. Накройте миску тонкой тканью или марлей, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой, стараясь не повредить плоды.
- За это время слива даст много сока, его нужно слить в отдельную емкость.
- Добавьте в сок гвоздику и корицу, доведите его до кипения, снимите с огня, дайте настояться в течение получаса.
- Снова доведите сливовый сок до кипения.
- Сливами наполните подготовленные банки, залейте фрукты горячим соком, предварительно вынув из него пряности.
- Прикройте банки прокипяченными крышками.
- Поставьте в кастрюлю, наполненную теплой водой, и стерилизуйте 10-20 минут в зависимости от размера банок.
- Извлеките банки из кастрюли, герметично их укупорьте, переверните, укутайте, дайте им возможность остыть постепенно, в условиях паровой бани.
Остывшие банки нужно переставить в неотапливаемую кладовку или любое другое прохладное помещение. Консервы не испортятся как минимум в течение года.
Слива в собственном соку на зиму — это не только вкусное, но и очень удобное лакомство. Многие хозяйки отмечают, что такой десерт идеально подходит для приготовления различных блюд, а также как самостоятельное угощение. Люди делятся положительными впечатлениями о том, как легко и быстро можно заготовить сливы, сохранив их натуральный вкус и аромат.
Некоторые отмечают, что консервированные сливы прекрасно дополняют выпечку и десерты, придавая им особую нотку. Другие же используют их в качестве начинки для пирогов или добавляют в йогурты и каши. Кроме того, многие ценят этот продукт за его полезные свойства: сливы богаты витаминами и антиоксидантами, что делает их отличным выбором для зимнего рациона.
В целом, отзывы о сливе в собственном соку на зиму положительные, и это лакомство становится настоящим фаворитом на зимнем столе.
Слива в собственном соку без сахара
Состав (на 1 л):
- слива – 0,8-0,9 кг;
- вода – сколько войдет.
Способ приготовления:
- Простерилизованные банки как можно плотнее наполните вымытыми и обсушенными сливами.
- Влейте в банки кипяченую воду. Вода должна доходить примерно до плечиков банки или даже быть чуть ниже этого уровня.
- В кастрюлю положите полотенце, поставьте на него банки, прикройте их крышками.
- В кастрюлю влейте воду, на медленном огне доведите ее до кипения.
- Время стерилизации банок зависит от их объема: литровые стерилизуют час, банки большего объема – 1,5 часа, пол-литровым баночкам хватит и 40 минут.
- Выньте банки из кастрюли, закатайте. Оставьте остывать перевернутыми и укутанными.
После остывания банки со сливами, закрытыми в собственном соку без сахара, требуется убрать в холодильник. Съесть их нужно успеть за полгода.
Что обязательно надо приготовить из слив?
-
Читайте также:
Варенье, джем, конфитюр или повидло
33.11%
Компот
11.98%
Наливку, вино
28.96%
Соус
18.96%
Другое
-
Читайте также:
6.98%
Проголосовало:
1060
Матрица продуктов:
Слива
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить сливы для консервирования?
Перед консервированием сливы необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалить косточки и нарезать на половинки или четвертинки. Также стоит выбрать спелые, но не перезревшие плоды, чтобы они лучше сохранили форму и вкус.
Как долго можно хранить сливу в собственном соку?
Слива, консервированная в собственном соку, может храниться в прохладном, темном месте до 1-2 лет. Однако после открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней.
Какие специи можно добавить в сливу для улучшения вкуса?
Для улучшения вкуса сливы в собственном соку можно добавить корицу, гвоздику или ваниль. Эти специи придадут консервированным сливам особый аромат и сделают их более вкусными.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые и качественные сливы для консервирования. Они должны быть без повреждений и гнили, так как это повлияет на вкус и срок хранения готового продукта.
СОВЕТ №2
Перед закладкой слив в банки, тщательно промойте их и удалите косточки. Это не только улучшит вкус, но и сделает процесс употребления более удобным.
СОВЕТ №3
Для лучшего сохранения сливы в собственном соку, используйте стерилизованные банки и крышки. Это поможет предотвратить развитие бактерий и продлит срок хранения.
СОВЕТ №4
Не забывайте добавлять немного сахара или лимонной кислоты для улучшения вкуса и сохранения яркого цвета слив. Это также поможет сбалансировать кислотность и сладость готового продукта.
