Карбонара – традиционное итальянское блюдо, которое обычно готовится с беконом, яйцами и сливками. Давайте чуть изменим классический рецепт: все перечисленное оставляем, но будут дополнительные ингредиенты – фарш, лук, чеснок и, возможно, грибы.
Паста карбонара со свиным фаршем
Состав:
- 2 ломтика бекона;
- 450 г свиного фарша;
- 30 г сливочного масла;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- 2 зубчика измельченного чеснока;
- 100 г тертого сыра;
- 150 мл молока;
- 40 г муки;
- достаточное количество спагетти, которое вы считаете нужным;
- шпинат.
Приготовление:
- В отдельной кастрюле доведите до кипения спагетти. Убавьте огонь, варите 7–9 минут.
- В большую толстостенную кастрюлю влейте молоко и добавьте масло. Перемешайте и, когда масло растопится, добавьте тертый сыр. Снова перемешайте. Добавьте соль, перец и чеснок.
- Нарежьте бекон на мелкие кусочки и обжарьте до появления хрустящей корочки. Подрумяньте свиной фарш. Переложите оба продукта в соус и перемешайте.
- Смешайте спагетти с соусом. По желанию добавьте шпинат.
Врачи отмечают, что паста карбонара с фаршем стала популярной интерпретацией классического итальянского блюда. Хотя традиционная карбонара готовится с яичным соусом и панчеттой, добавление фарша делает ее более сытной и доступной для широкой аудитории. Однако специалисты подчеркивают, что важно следить за качеством ингредиентов. Использование нежирного мяса и свежих овощей может значительно повысить питательную ценность блюда. Врачи рекомендуют ограничивать количество сыра и сливок, чтобы избежать избыточного потребления калорий и насыщенных жиров. В целом, паста карбонара с фаршем может быть вкусным и разнообразным вариантом, если готовить ее с умом и в разумных количествах.
Спагетти карбонара: рецепт с говяжьим фаршем и грибами
Состав:
- 450 г спагетти;
- 450 г говяжьего фарша;
- 4 ломтика бекона;
- 3 зубчика чеснока, измельченных;
- 110 г консервированных грибов;
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками;
- 3 яйца, взбитых;
- 1,5 стакана густых сливок;
- 1 стакан натертого сыра пармезан;
- соль и перец;
- петрушка.
Приготовление:
- В большой кастрюле сварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните их в кастрюлю.
- В сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выложите его на бумажные полотенца. Раскрошите.
- В ту же сковороду добавьте фарш, чеснок, лук и грибы. Готовьте, пока говядина не поменяет цвет. Слейте жир.
- Влейте сливки к спагетти в кастрюлю. Нагрейте на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-высокого, добавьте говяжий фарш и взбитые яйца. Перемешайте. Готовьте около 4 минут.
При подаче посыпьте сыром и рубленой петрушкой.
Читайте также:
Паста карбонара с фаршем — это интересная интерпретация классического итальянского блюда, которая завоевала популярность среди домашних поваров. Многие отмечают, что использование фарша вместо традиционного панчетты или гуанчале делает блюдо более доступным и экономичным. Рецепты варьируются: кто-то предпочитает свиной фарш, другие используют куриный или индюшачий, добавляя свои любимые специи для усиления вкуса.
Кулинары делятся впечатлениями о том, как фарш придаёт блюду насыщенность и сочность, а сливочный соус с пармезаном гармонично объединяет все ингредиенты. Некоторые эксперты советуют добавлять в карбонару немного чеснока или свежей зелени, чтобы подчеркнуть аромат. В целом, паста карбонара с фаршем — это не только вкусно, но и быстро, что делает её идеальным вариантом для ужина в будние дни.
Спагетти карбонара: рецепт со свиным фаршем без бекона
Состав:
- 300 г спагетти;
- 200 г свиного фарша;
- 150 г пармезана;
- 3 яичных желтка;
- неполный стакан сливок;
- соль;
- свежий базилик;
- прованские пряности или смесь перцев.
Приготовление:
- Фарш выложите в сковороду. Разомните вилкой. Обжарьте на среднем огне, пока мясо не поменяет цвет.
- Соедините в миске желтки со сливками. Чуть присолите. Взбейте массу венчиком до легкого вспенивания. Натрите в миску сыр.
- Вылейте яично-сырную массу в сковороду к фаршу. Добавьте специи. Перемешайте. Готовьте до заметного загустения соуса.
- Отварите спагетти, руководствуясь рекомендациями на упаковке. Слейте. Переложите к соусу. Перемешайте.
При подаче добавьте рубленый базилик.
Матрица продуктов:
Макароны
Вопрос-ответ
Как выбрать подходящий фарш для пасты карбонара?
Для пасты карбонара лучше всего использовать свиной или куриный фарш, так как они придают блюду нежный вкус и сочность. Также можно комбинировать разные виды мяса, например, добавить немного говяжьего фарша для более насыщенного аромата.
Можно ли заменить яичные желтки в рецепте карбонара?
Да, можно использовать сливки вместо яичных желтков, если вы хотите сделать блюдо более кремовым и менее калорийным. Однако это изменит традиционный вкус карбонара, поэтому стоит учитывать, что это будет адаптация классического рецепта.
Как правильно отварить пасту для карбонара?
Пасту следует варить в большом количестве подсоленной воды до состояния “аль денте”, то есть, чтобы она была немного твердой внутри. Это позволит пасте лучше впитать соус и сохранить текстуру. Не забудьте оставить немного воды от варки, чтобы при необходимости разбавить соус.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте качественный фарш. Для приготовления пасты карбонара с фаршем лучше всего подойдет свиной или говяжий фарш, который вы можете сделать самостоятельно из свежего мяса. Это придаст блюду более насыщенный вкус и текстуру.
СОВЕТ №2
Не забывайте про сыр. Традиционно в карбонара используется сыр Пекорино Романо или Пармезан. Постарайтесь использовать свеженатертый сыр, так как он лучше расплавится и создаст кремовую текстуру соуса.
СОВЕТ №3
Следите за температурой. При добавлении яиц в соус важно, чтобы паста была горячей, но не кипящей, чтобы яйца не свернулись. Снимите кастрюлю с огня перед добавлением яичной смеси и быстро перемешайте, чтобы получить гладкий соус.
СОВЕТ №4
Добавьте зелень для свежести. Чтобы сбалансировать богатство блюда, можно добавить немного свежей зелени, такой как петрушка или базилик, в конце приготовления. Это придаст карбонаре яркий вкус и аромат.
