Наливку можно сделать из смородины любого сорта. Из красной смородины она выходит розовой, имеет деликатный вкус и тонкий аромат. Наливка из черной смородины, которую в домашних условиях делают даже чаще, обладает рубиновым цветом и насыщенным вкусом. Этот напиток имеет множество почитателей, так как по своим органолептическим качествам превосходит многие покупные ликеры. Сделать его можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества. Процесс изготовления домашних наливок не считается сложным, и с задачей справится даже начинающий винодел, если будет знать и учитывать несколько важных рецептов.
Особенности приготовления
- Наливку из черной смородины можно делать двумя способами. Первая технология основана на естественном брожении ягод, вторая – на настаивании плодов на спирте или спиртосодержащих напитках. Определиться, по какой технологии вы будете делать черносмородиновую наливку, нужно до подготовки ягод, так как она зависит от способа приготовления напитка. У наливки естественного брожения вкус более глубокий и неординарный, но крепость не превышает 14 градусов, а процесс приготовления более сложен и длителен. На алкоголе смородину настоять проще, напиток в итоге выходит крепостью 20-25 градусов, имеет чуть более резкий вкус.
- Для приготовления наливки способом естественного брожения смородину не моют, чтобы сохранить живущие на поверхности ягод микроорганизмы, вызывающие брожение. Для настаивания на водке или другом алкоголе ягоды рекомендуется вымыть и обсушить. Они высохнут быстрее, если их высыпать на полотенце, так как ткань впитает лишнюю влагу.
- Независимо от того, по какому рецепту будет готовиться наливка, черную смородину для нее нужно перебрать, освободить от веточек, удалить листья и любой сор. Подгнившие ягоды попасть в наливку не должны, так как испортят ее вкус, и поправить это будет уже невозможно.
- Наливку можно делать не только из свежей смородины, но и из замороженной. При использовании замороженного сырья сахара добавляют на 10% больше, чем при использовании свежих ягод.
- Температура, при которой должна настаиваться черносмородиновая наливка, зависит от конкретного рецепта. Соблюдение температурного режима при изготовлении алкогольных напитков имеет большое значение. Важно не нарушать рекомендации, данные насчет этого в используемом рецепте.
Хранить наливку из плодов черной смородины следует в прохладном помещении, при температуре не выше 16-18 градусов. При соблюдении условий хранения напиток сохранит приятные органолептические качества как минимум в течение 2 лет.
Врачи отмечают, что наливка из черной смородины, приготовленная в домашних условиях, обладает не только привлекательным рубиновым цветом, но и насыщенным вкусом, что делает её популярным напитком среди любителей домашних заготовок. Черная смородина известна высоким содержанием витаминов и антиоксидантов, что придаёт наливке дополнительные полезные свойства. Специалисты рекомендуют использовать спелые ягоды, чтобы добиться максимального аромата и вкуса. При этом важно соблюдать пропорции сахара и спирта, чтобы не перебить естественный вкус смородины. Врачи также подчеркивают, что умеренное употребление наливки может иметь положительное влияние на здоровье, однако злоупотребление алкоголем может привести к негативным последствиям. Поэтому важно наслаждаться этим напитком в разумных пределах.
Наливка естественного брожения из черной смородины
Состав:
- черная смородина – 2 кг;
- вода – 0,3 л;
- сахар – 0,7 кг;
- корица (не обязательно) – 1 г;
- ваниль (не обязательно) – 0,5 г.
Способ приготовления:
- Смородину переберите, удалив испорченные ягоды, веточки и любой сор.
- Разомните ягоды толкушкой, засыпьте сахаром, перемешайте.
- Накройте емкость с ягодной массой марлей, чтобы защитить ее от насекомых, и оставьте на несколько часов, чтобы сахар мог раствориться в черносмородиновом соке.
- Добавьте воду, перемешайте. Перелейте заготовку в чистую трехлитровую банку. На горлышко банки натяните резиновую перчатку, предварительно проколов иглой несколько пальцев.
- Поставьте банку со смородиновой массой в теплое, но защищенное от прямых солнечных лучей место. Дождитесь, когда завершится брожение. Произойдет это примерно через 2 недели.
- Процедите содержимое банки, перелейте в чистую емкость. На этом этапе можно добавить пряности.
- Закройте банку капроновой крышкой и уберите в прохладное затемненное место. Оставьте на 3 дня.
- Еще раз процедите наливку, разлейте ее по бутылкам, плотно их закупорьте и уберите в прохладное место.
Пробу с черносмородиновой наливки, приготовленной методом естественного брожения, можно будет снимать через месяц после бутилирования. При температуре от 10 до 16 градусов она не испортится как минимум в течение 2 лет.
Наливка, настойка, ликер – в чем разница: разбираемся в свойствах и технологиях изготовления.
Наливка из черной смородины на водке
Состав:
Читайте также:
- смородина – 0,6 кг;
- водка – 1 л;
- вода (не обязательно) – 0,2-0,4 л;
- сахар – 0,3-0,4 кг.
Способ приготовления:
- Смородину, перебрав, помойте и обсушите.
- Всыпьте ягоду в трехлитровую банку, каждый слой пересыпая сахаром. На данном этапе должно уйти только 300 г сладкого продукта.
- Закройте банку, встряхните и поставьте на 3 дня в теплое, но не слишком светлое место. Ежедневно встряхивайте емкость с целью перемешивания ее содержимого.
- Спустя указанное время влейте в банку со смородиной водку. Закройте емкость полиэтиленовой крышкой. Уберите в теплое место на 2 месяца. Еженедельно перемешивайте содержимое банки, с этой целью ее встряхивая.
- Слейте наливку из банки, добавьте в нее воду и сахар, чтобы довести до оптимального, с вашей точки зрения, вкуса.
- Разлейте напиток по бутылкам, закройте их и отнесите в подвал или другое достаточно прохладное место.
Перед употреблением наливке нужно дать возможность «отдохнуть» в течение недели. Срок годности этого напитка при условии хранения в прохладном помещении составляет 2 года.
Наливка из черной смородины – это не только яркий рубиновый цвет, но и насыщенный, глубокий вкус, который покоряет сердца многих любителей домашних напитков. Люди отмечают, что такой напиток идеально подходит для праздников и семейных встреч, добавляя особую атмосферу уюта. Рецепты приготовления варьируются от простых до более сложных, но все они требуют свежих ягод, сахара и спирта или водки.
Некоторые предпочитают настаивать наливку в стеклянной посуде, чтобы сохранить насыщенный цвет и аромат, в то время как другие экспериментируют с добавлением специй, таких как корица или гвоздика, чтобы создать уникальный вкус. Важно помнить, что чем дольше наливка настаивается, тем более насыщенным становится ее вкус. Многие делятся своими секретами, как добиться идеального баланса сладости и кислинки, чтобы каждый глоток приносил удовольствие. Наливка из черной смородины – это не просто напиток, а настоящее искусство, которое объединяет людей и создает незабываемые моменты.
Черносмородиновая наливка «Слеза Дракона»
Состав:
- черная смородина – 1 кг;
- листья смородины – 6 шт.;
- вода – 0,2 л;
- спирт 76-процентный – 1 л;
- тростниковый сахар – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Переберите и промойте черную смородину, позвольте ей обсохнуть.
- Вскипятите воду, всыпьте в нее полстакана сахара. Варите, помешивая, пока он не растворится. Так постепенно введите весь сахар.
- Когда последняя порция сахара растворится в воде, добавьте в сироп черную смородину. Поварите ее 5 минут.
- Позвольте варенью остыть до комнатной температуры, смешайте со спиртом.
- На дно чистой банки положите листья смородины. Влейте в емкость получившуюся ягодную смесь.
- Плотно закройте банку. Настаивайте в прохладном месте в течение месяца, регулярно взбалтывая.
- Процедите напиток через сложенную в несколько слоев марлю или через ватный диск.
- Бутилируйте напиток и уберите в прохладное место.
Продегустировать наливку, сделанную по этому необычному рецепту, можно будет через неделю. Срок годности напитка – 2 года (при условии правильного его хранения).
Матрица продуктов:
Черная смородина
Вопрос-ответ
Сколько должна стоять настойка на черной смородине?
Способ приготовления: Засыпать все ингредиенты в стеклянную банку и залить спиртом. Ягода для приготовления настойки должна быть сухой, а не мокрой. Закрыть банку с содержимым плотно крышкой и настаивать в тёмном месте 2 недели, периодически взбалтывая.
Как сделать наливку из смородины на водке?
Ягоды смородины и сахар засыпать слоями в бутыль на 2/3 объема. Емкость на трое суток поставить в теплое место. Встряхнуть бутыль (банку), добавить водку. Емкость плотно закрыть пробкой и поставить на 2 месяца в теплое, темное место. Готовую наливку из смородины отфильтровать через вату.
Как настаивать водку на черной смородине?
В кувшине смешайте водку с водой и залейте ягоды с сахаром в банке. Закройте банку крышкой, поставьте в темное место и дайте настояться в течение одного месяца.
Чем полезна настойка из черной смородины?
Черная смородина содержит в себе большое количество витамина С, антиоксидантов и антоцианов. Так что с большой вероятностью, умеренное количество этой настойки действительно полезно для здоровья.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления наливки, убедитесь, что все используемые ингредиенты, включая ягоды черной смородины, свежие и качественные. Это обеспечит насыщенный вкус и аромат вашего напитка. Лучше всего собирать ягоды в сезон, когда они полностью созрели.
СОВЕТ №2
Для достижения идеального баланса между сладостью и кислотностью, экспериментируйте с количеством сахара. Начните с небольшого количества и постепенно добавляйте, пробуя на вкус. Помните, что наливка будет слаще после настаивания.
СОВЕТ №3
Не забывайте о процессе настаивания. Для получения насыщенного вкуса наливку следует настаивать не менее 2-3 недель в темном и прохладном месте. Периодически проверяйте напиток, чтобы убедиться, что он не потерял свои ароматические качества.
СОВЕТ №4
После окончания настаивания, обязательно процедите наливку через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от осадка и ягод. Это придаст вашему напитку красивый рубиновый цвет и сделает его более приятным для употребления.
