Колбаски из рубленого мяса в натуральной оболочке многим известны как купаты. Это грузинское блюдо, которое обычно готовится на мангале. Однако в домашних условиях эти колбаски готовить тоже можно. Этот процесс будет предельно простым, если прибегнуть к помощи кухонной техники. Купаты можно делать и в микроволновке, и в мультиварке.
Особенности приготовления
- В продаже можно встретить купаты самого разного качества. Некоторые колбаски делаются из низкосортного фарша, содержащего жилки, хрящи, кожу и даже растительный белок. Для того чтобы избежать неприятных сюрпризов, важно перед покупкой изучить информацию на упаковке с колбасками, убедившись, что они изготовлены из мяса категории не ниже Б, а также что их срок годности еще не истек. Предпочтение лучше отдать продукции проверенных производителей, дорожащих своей репутацией. Еще надежнее приготовить купаты самостоятельно из мяса, качество и свежесть которого вы можете оценить визуально.
- Имейте в виду, что срок хранения самодельных купат в холодильнике составляет 2 суток, в морозильнике – 2 месяца.
- Замороженные купаты могут выйти такими же сочными и нежными, как и свежие, но для этого им желательно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Ускорять процесс размораживания колбасок с помощью микроволновки не рекомендуется.
- При обжаривании купат нередко случается, что их оболочка лопается, из-за чего сами колбаски деформируются и приобретают неаппетитный вид. Для того чтобы этого не произошло, оболочку прокалывают в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Однако этот способ имеет существенный недостаток: сок из купат вытекает через отверстия, из-за чего колбаски становятся более сухими. Поэтому этот способ годится только в том случае, если купаты тушатся в соусе. В других случаях оболочку колбасок лучше не повреждать. Для того чтобы она не лопнула, изделия можно предварительно отварить в воде или даже на пару.
- Для приготовления колбасок в мультиварке могут потребоваться программы жарки, тушения, отваривания на пару. При отсутствии программы «Жарка» ее заменяют программой «Выпечка».
- Время приготовления купат в мультиварке может разниться в зависимости от конкретного рецепта, но обычно оно не превышает 30 минут.
Нередко купаты готовят в мультиварке одновременно с гарниром, что делает использование этого прибора удобным и выгодным с точки зрения экономии такого важного ресурса, как время.
Врачи отмечают, что использование мультиварки для приготовления купатов может значительно упростить процесс готовки и сделать его более безопасным. Мультиварка позволяет контролировать температуру и время приготовления, что снижает риск пересушивания или недоготовки мяса. Кроме того, этот метод сохраняет больше питательных веществ, что особенно важно для поддержания здоровья.
Специалисты подчеркивают, что купаты, приготовленные в мультиварке, могут быть менее калорийными, если использовать минимальное количество масла. Это делает блюдо более подходящим для людей, следящих за своим весом. Также мультиварка позволяет готовить с добавлением овощей, что увеличивает разнообразие рациона и обогащает его витаминами. Врачи рекомендуют обратить внимание на качество ингредиентов и избегать добавления излишнего количества соли и специй, чтобы сохранить здоровье и предотвратить заболевания.
Домашние купаты в мультиварке
Состав:
- говядина – 0,8 кг;
- свинина – 0,2 кг;
- свиное сало – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- хмели-сунели – 20 г;
- соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу;
- свиные кишки – 2 м;
- рафинированное растительное масло – 60-80 мл;
- вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Говядину и свинину помойте, обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте на куски, свободно проходящие через раструб мясорубки. На такие же примерно куски нарежьте сало.
- Говядину прокрутите через решетку со средними отверстиями, свинину и сало – через насадку с крупными ячейками.
- Перемешайте все виды мяса, добавьте в фарш соль, приправы и пропущенный через пресс чеснок. Вымесите фарш.
- Свиную кишку завяжите с одной стороны. Другой стороной наденьте ее на специальную насадку и наполните через нее кишку фаршем, перевязывая ее ниткой примерно через каждые 15 см. Если специальной насадки у вас нет, сделайте воронку из пластиковой бутылки.
- Готовые колбаски положите в чашу мультиварки и залейте ее водой так, чтобы она полностью покрывала изделия.
- Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 20-25 минут в зависимости от мощности вашего прибора.
- Спустя указанное время отключите мультиварку, выньте колбаски из кипятка. Воду вылейте. Чашу мультиварки помойте, оботрите полотенцем, установите на место.
- Колбаски промокните салфетками.
- В емкость мультиварки влейте 2 столовые ложки растительного масла. Положите в него несколько купат, сколько поместится в один слой.
- Включите прибор в режиме жарки или выпечки. Обжаривайте колбаски с этом режиме 10 минут, периодически их переворачивая.
- Извлеките готовые купаты из агрегата, подлейте масла, выложите в него новую порцию купат. Таким способом приготовьте все оставшиеся колбаски.
Подавать жареные купаты можно отдельно, полив соусом, или с гарниром. В его качестве подойдут овощной салат, отваренные на пару или запеченные овощи, жареная картошка, картофельное пюре, рис и макароны. Хорошим дополнением к жареным колбаскам станет маринованный лук.
Купаты в мультиварке на пару
Состав:
- купаты – 0,4-0,5 кг;
- вода – 1 л;
- рафинированное растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
Читайте также:
- В основную чашу мультиварки влейте воду, над ней установите корзину, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
- Положите в корзину размороженные купаты.
- Включите прибор в режиме приготовления блюд на пару. Таймер установите на 30 минут.
- После завершения программы снимите корзину с купатами, вылейте воду, обсушите чашу и поставьте на место.
- Влейте в емкость прибора масло, положите в него купаты.
- Включите агрегат, активировав программу «Жарка» или «Выпечка».
- Обжаривайте колбаски 5-8 минут, пока они со всех сторон не подрумянятся.
В то время, когда купаты отвариваются на пару, в основанной чаше мультиварке можно отварить картофель или другие овощи, чтобы подать их к купатам в качестве гарнира.
Купаты в мультиварке становятся все более популярным блюдом среди домашних кулинаров. Многие отмечают, что этот способ приготовления значительно упрощает процесс, позволяя сосредоточиться на других делах, пока еда готовится. Мультиварка равномерно прогревает купаты, сохраняя их сочность и аромат. Пользователи делятся положительными впечатлениями о том, как легко можно настроить режимы: достаточно выбрать нужную программу, и через некоторое время на столе появляется аппетитное блюдо.
Кроме того, многие отмечают, что мультиварка позволяет экспериментировать с различными приправами и гарнирами, что делает каждое блюдо уникальным. Удобство в очистке и отсутствие необходимости следить за процессом готовки также становятся важными факторами. В итоге, купаты в мультиварке — это не только вкусно, но и удобно, что делает их отличным выбором для занятых людей.
Купаты с соусом в мультиварке
Состав:
- купаты – 0.5 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- столовая горчица – 20 мл;
- томатная паста – 40 мл;
- вода – 0,2 л;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, крупно натрите.
- Горчицу смешайте с томатной пастой, добавьте соль и специи, разведите водой.
- Купаты в нескольких местах проколите зубочисткой.
- В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него купаты.
- Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 35 минут.
- Обжаривайте купаты 5 минут одни, затем добавьте к ним овощи и обжаривайте колбаски вместе с луком и морковью 10 минут.
- Добавьте соус, перемешайте. Оставьте купаты с овощами тушиться до завершения программы.
При подаче колбасок, приготовленных по данному рецепту, к столу их не помешает полить соусом, в котором они тушились.
Какой соус больше подходит к купатам?
Аджика
-
Читайте также:
27.99%
Горчичный
9.43%
Кетчуп
20.13%
Майонез
6.29%
Сырный
7.23%
-
Читайте также:
Чесночный
23.58%
Другой
5.35%
Проголосовало:
318
Вопрос-ответ
Сколько по времени делаются купаты?
Запекайте 20-30 минут, как раз до появления корочки. Купаты можно запекать в фольге или рукаве, к ним можно добавить овощи, тогда получите готовый ужин с горячим и гарниром.
Зачем варить купаты перед жаркой?
Вывод один – нужно избежать резких температурных перепадов, уменьшить возможное давление пара внутри и добиться постепенного снижения эластичности кишки. Зачем варить купаты? Именно поэтому перед обжаркой, запеканием или копчением купаты или любую другую домашнюю колбасу в натуральной оболочке нужно отварить.
Как пожарить купаты, чтобы они не лопнули?
Чтобы натуральная оболочка не лопнула и купаты приобрели свойственную им форму, сначала отварите их (около 4 минут). Только ни в коем случае не прокалывайте! Иначе ваша сочная колбаска превратится в сухую котлету. Обжарьте купаты на среднем огне приблизительно 10 минут, периодически переворачивая колбаски.
Нужно ли размораживать купаты перед жаркой на мангале?
Прежде чем начать жарить, замороженные купаты следует разморозить. Взять пол стакана воды и 4-5 колбасок.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить купаты в мультиварке, обязательно разморозьте их при комнатной температуре. Это поможет избежать неравномерного прогрева и обеспечит более равномерное приготовление.
СОВЕТ №2
Используйте режим “Тушение” или “Варка на пару” для приготовления купат. Это позволит сохранить их сочность и аромат, а также сделает их более нежными.
СОВЕТ №3
Добавьте в мультиварку овощи, такие как картофель, морковь или лук, чтобы создать полноценное блюдо. Они впитают ароматы купат и сделают ваше блюдо более питательным.
СОВЕТ №4
Не забывайте следить за временем приготовления. Обычно купаты готовятся около 30-40 минут, но лучше проверять их готовность, чтобы избежать пересушивания.
