Термическая обработка способствует разрушению ряда витаминов, содержащихся в ягодах и фруктах. Одним из наиболее неустойчивых является витамин С, которого много в садовой землянике. Этим объясняется желание хозяек заготовить эту ягоду впрок, не подвергая тепловой обработке. Клубничное варенье без варки не только полезнее традиционного, но и лучше по другим показателям: в нем ягоды максимально сохраняют свой вкус, цвет и аромат. Сделать такую заготовку на зиму сможет даже неопытная хозяйка, если будет четко следовать рекомендациям рецепта.
Особенности приготовления
- Не стоит собирать клубнику в дождливую погоду. Она окажется водянистой, невкусной, а заготовка из нее быстро испортится.
- Ягоды для десерта, готовящегося на зиму без тепловой обработки, нужно отбирать особенно тщательно. Они должны быть спелыми, но не перезревшими. Если ягода испорчена хоть чуть-чуть, ее придется выбросить: обрезать ее и использовать для приготовления варенья нельзя.
- Мыть клубнику тоже следует тщательно: сначала в большой емкости, наполненной чистой водой, потом под проточной водой, поместив в дуршлаг. Если в варенье попадет грязная ягода, оно быстро закиснет.
- Перед тем как оторвать у клубники чашелистики, ее нужно вымыть и обсушить. Ягода высохнет быстрее, если ее разложить на полотенце, хорошо впитывающем влагу.
- Банки под варенье необходимо не только вымыть, но и простерилизовать. Это же касается и крышек. Если варенье будет храниться не слишком продолжительное время, крышки можно использовать полиэтиленовые. Под металлическими варенье хранится дольше.
Варенье, приготовленное без варки ягод, хранить можно только в холодильнике. Обычно такое лакомство не портится как минимум в течение 6 месяцев.
Врачи отмечают, что клубничное варенье без варки становится все более популярным среди людей, стремящихся сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ в ягодах. Такой метод приготовления позволяет избежать потери витамина C и антиоксидантов, которые разрушаются при высоких температурах. Специалисты подчеркивают, что использование сахара в качестве консерванта помогает сохранить клубнику на длительный срок, однако важно соблюдать умеренность в потреблении сладостей. Кроме того, врачи рекомендуют выбирать только свежие и качественные ягоды, чтобы избежать риска пищевых инфекций. В целом, клубничное варенье без варки может стать отличным дополнением к рациону, если его употреблять с умом.
Клубничное варенье без варки ягод
Состав (на 3 л):
- клубника – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 150 мл.
Способ приготовления:
- Тщательно переберите ягоды. Оставьте только спелые, плотные, неповрежденные. Предпочтение отдайте клубнике среднего размера.
- Наполните таз водой, высыпьте в него отобранную клубнику, промойте ягоды.
- Повторите процедуру, заменив воду.
- Сложите ягоду в дуршлаг, сполосните под душем.
- Постелите на стол полотенце, высыпьте на него чистую клубнику. Дождитесь, когда она высохнет.
- Открутите у ягод чашелистики.
- В кастрюлю влейте воду. Подогрейте ее. Частями всыпайте сахар и размешивайте до его полного растворения.
- После того как сахар закончится, поварите сироп 5 минут и снимите с огня.
- Погрузите в горячий сироп подготовленную клубнику. Накройте крышкой. Дождитесь, когда сироп остынет до комнатной температуры.
- Откиньте ягоду на дуршлаг, сцедите сироп в кастрюлю. Доведите его до кипения, прокипятите в течение 5 минут.
- Залейте клубнику горячим сиропом. Снова дождитесь, когда он остынет.
- Вновь сцедите и прокипятите сироп, залейте ягоду.
- Остывший сироп снова сцедите. Клубнику сложите в простерилизованные банки.
- Вскипятите сироп, залейте им ягоды.
- Закатайте банки, переверните, укутайте.
После остывания банок варенье убирают на хранение в холодильник. Оно не испортится в течение года. Преимуществом этой заготовки является сохранность целостности ягод.
Клубничное варенье без варки из кусочков ягод
Состав (на 2 л):
- клубника – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Переберите клубнику, вымойте и обсушите. Удалите чашелистики.
- Каждую ягоду разрежьте на 4–6 частей.
- Сложите ягоды в миску, каждый слой пересыпая сахаром. Немного сладкого продукта (100–200 г) пока отсыпьте, он потребуется позже.
- Накройте миску марлей, чтобы защитить ягоду от насекомых, оставьте на 6–8 часов, можно на ночь.
- Перемешайте варенье. Оставьте еще на пару часов.
- Простерилизуйте банки. Разложите по ним варенье, оставляя до края 1–2 см.
- Засыпьте варенье отложенным сахаром. Он создаст «пробку», защитив лакомство от закисания.
- Укупорьте банки с вареньем. Уберите в холодильник.
Минимальный срок годности десерта при хранении его в холодильнике – полгода.
Варенье по данному рецепту можно сделать с добавлением лимонного сока. На указанное в рецепте количество ингредиентов потребуется один цитрусовый фрукт. Сок из него добавляется при перемешивании варенья за 1–2 часа до его раскладывания по банкам.
Клубничное варенье без варки стало настоящим открытием для многих любителей сладостей. Люди отмечают, что этот способ позволяет сохранить все полезные вещества и яркий вкус свежих ягод. В отличие от традиционного варенья, которое теряет часть витаминов при термической обработке, клубничное варенье без варки сохраняет натуральный аромат и текстуру клубники.
Пользователи делятся своими впечатлениями о том, как легко и быстро можно приготовить такой десерт. Многие используют его не только как добавку к чаю, но и в качестве начинки для пирогов или топпинга для мороженого. Кроме того, клубничное варенье без варки идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием, так как в нем можно контролировать количество сахара. В целом, этот рецепт стал популярным среди домохозяек и гурманов, желающих насладиться вкусом лета в любое время года.
Клубничное варенье без варки из измельченных ягод
Состав (на 2 л):
- клубника – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Клубнику, вымыв и обсушив, освободите от чашелистиков.
- С помощью блендера измельчите ягоду до состояния пюре. При отсутствии данного агрегата клубнику можно протереть через сито. Работа эта более трудоемкая, но позволяет получить еще более нежное по консистенции ягодное пюре.
- Отсыпьте полстакана сахара, оставшийся смешайте с клубничным пюре.
- Переложите получившуюся массу в стерилизованные банки, оставляя до края около 1,5 см.
- Засыпьте сахаром, плотно закройте.
Варенье, сделанное по данному рецепту, в холодильнике можно хранить до 6 месяцев, часто оно выдерживает и больший срок. Для предотвращения засахаривания в варенье при приготовлении можно добавить 1–2 г лимонной кислоты.
Клубничное варенье без варки с имбирем и шоколадом
Состав (на 2 л):
-
Читайте также:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- белый шоколад – 50 г;
- корень имбиря – 40 г.
Способ приготовления:
- Корень имбиря очистите, измельчите на терке или с помощью блендера.
- Шоколад поломайте на небольшие дольки.
- Клубнику переберите, хорошо помойте, дайте ей обсохнуть. Срежьте чашелистики.
- Сложите клубнику в миску, засыпьте сахаром.
- Уберите на ночь в холодильник.
- Перемешайте ягоду, откиньте на дуршлаг. Сироп сцедите в чистую кастрюлю.
- Ягоды положите в предварительно простерилизованные банки.
- Сироп поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. Снимите с огня на 5 минут.
- Добавьте шоколад и имбирь, перемешайте.
- В течение 5 минут прогревайте сироп, помешивая, но не позволяя ему кипеть.
- Залейте сиропом разложенную по банкам клубнику.
- Закройте банки. Дайте им остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник.
Изысканный десерт, приготовленный по данному рецепту, имеет лишь один недостаток – срок его годности даже при хранении в холодильнике ограничен двумя неделями.
Заготавливая клубничное варенье на зиму, многие хозяйки беспокоятся по поводу того, что ягода утратит часть полезных свойств. Опасения эти небезосновательны: при термической обработке часть витаминов, которыми богата клубника, разрушается. Сохранить ягоду, не подвергая тепловой обработке, позволяет замораживание. В этом случае польза продукта сохраняется полностью. Однако не у всех есть вместительная морозильная камера. Тогда можно приготовить клубничное варенье без варки – существует несколько рецептов, позволяющих сделать подобные заготовки. Десерт может быть с целыми, резаными или измельченными до состояния пюре ягодами. Хранится он в основной камере холодильника.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
-
Читайте также:
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
-
Читайте также:
1125
Матрица продуктов:
Клубника
https://youtube.com/watch?v=kJuvTnZj9GA
Вопрос-ответ
Можно ли приготовить варенье, не кипятя банки?
После приготовления джем перекладывают в банки для консервирования или контейнеры для заморозки и убирают в морозильник для длительного хранения. Замороженный джем прост не только потому, что не требует консервирования в горячей воде, но и потому, что он застывает с помощью пектина, а не длительного процесса приготовления.
Как разливать клубничное варенье горячим или холодным?
Если вы готовите пятиминутку, то есть термическая обработка минимальна, то лучше, если варенье в банку попадет горячим. То же самое, если вы готовите варенье с небольшим количеством сахара: варенье, разлитое горячим способом, сможет хранится примерно 10 месяцев, холодным — не больше полугода.
Зачем клубничное варенье добавляют лимонную кислоту?
После второго цикла варки и остывания нужно добавить в варенье лимонную кислоту. В данном рецепте она выступает как консервант, а также добавляет кислинку сладкому сиропу и делает его цвет более ярким.
Почему получается жидкое клубничное варенье?
Природный пектин, содержащийся во фруктах и овощах, сгущает джемы. Если пектина недостаточно в самих фруктах и не добавлять его дополнительно, то получится жидкое варенье. Кроме того, если плоды перезрели, содержание пектина в них ниже. Дополнительный пектин выпускают в нескольких формах.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелую и качественную клубнику. Для приготовления варенья без варки лучше всего использовать свежую, сладкую и сочную клубнику. Это обеспечит не только отличный вкус, но и красивый цвет готового продукта.
СОВЕТ №2
Обязательно промойте и обсушите ягоды. Перед тем как смешивать клубнику с сахаром, тщательно промойте ягоды под холодной водой и аккуратно обсушите их на бумажном полотенце. Это поможет избежать лишней влаги и предотвратит размягчение ягод.
СОВЕТ №3
Используйте сахар в правильной пропорции. Для клубничного варенья без варки рекомендуется использовать соотношение 1:1, то есть на 1 кг клубники — 1 кг сахара. Это поможет сохранить ягоды и предотвратит их порчу.
СОВЕТ №4
Храните варенье в стерилизованных банках. Чтобы ваше клубничное варенье без варки дольше сохраняло свежесть, используйте стерилизованные банки и крышки. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, а также продлит срок хранения продукта.
