Телефон:
+8 (3466) 69-18-55

Как заморозить зеленый горошек

Несмотря на то что на прилавках магазинов появилось много консервированной продукции из зелёного горошка, хозяюшки всё чаще отдают предпочтение зелёному горошку замороженному. Ведь именно в замороженном горошке все полезные вещества сохраняются полностью.

Замороженный горошек

Полезные свойства зелёного горошка

  • В зелёном горошке есть витамины С, В, фолиевая кислота, железо, йод, кальций, фосфор, магний, калий.
  • Зелёный горошек содержит холин, метионин, лецитин, которые отвечают за жировой обмен.
  • В горошке много белка, углеводов, в частности крахмала.
  • В зелёном горошке есть инозит, который полезен для хорошей работы сердца.
  • Горох рекомендуют употреблять в пищу как профилактическое средство при малокровии, атеросклерозе, зобе.

Врачи и диетологи рекомендуют замораживать зеленый горошек как один из лучших способов сохранить его питательные вещества. При правильной заморозке этот продукт сохраняет витамины, минералы и антиоксиданты, что делает его полезным дополнением к рациону. Специалисты советуют сначала тщательно промыть горошек, а затем бланшировать его в кипящей воде на 2-3 минуты. Это помогает остановить ферментативные процессы, которые могут привести к потере питательных веществ. После бланширования горошек следует быстро охладить в ледяной воде и высушить перед упаковкой в герметичные контейнеры или пакеты. Такой подход обеспечивает сохранение вкуса и текстуры, позволяя наслаждаться свежим вкусом зеленого горошка даже в зимние месяцы.

Заморозка зеленого горошка. Как правильно заморозить зеленый горошек на зиму.Заморозка зеленого горошка. Как правильно заморозить зеленый горошек на зиму.

Как заморозить чищеный зелёный горошек

Для заморозки зелёного горошка годятся хорошо сформировавшиеся стручки зелёного цвета, целые, без признаков повреждения с нежными мясистыми горошинами.

Так как зелёный горошек быстро теряет привлекательный вид и сморщивается, его нужно как можно быстрее обработать.

Вариант 1

  • Стручки зелёного горошка лущат. Горошины перебирают, удаляя жёлтые, несформировавшиеся, сморщенные, больные.
  • Как только подготовлена первая партия гороха, его кладут в дуршлаг и промывают в холодной воде.
  • Чтобы горошек во время заморозки не потемнел и сохранил зелёный цвет, его кладут небольшими партиями в дуршлаг и опускают в кипящую воду, бланшируя две минуты. Затем сразу же охлаждают в холодной воде.
  • Подготовленный горошек раскладывают на чистые полотенца и подсушивают, промокая и сверху бумажными полотенцами.
  • Чтобы зелёный горошек во время заморозки не образовал один большой ком, его нужно рассыпать тонким слоем на лотке и поставить в морозилку до затвердения. Пока горошек замораживается, готовят следующую партию.
  • Замороженный горошек ссыпают в небольшие пакетики или в пластмассовые контейнеры и убирают в морозильную камеру. Не забыв подписать дату заморозки, так как хранится зелёный горошек в замороженном состоянии около восьми месяцев.

Такой способ заморозки годится в том случае, если горошек слегка перезрел. Этот приём помогает улучшить его вкусовые качества.

Заморозка зеленого горошка — это популярная практика среди домохозяек, и мнения о ней довольно положительные. Многие отмечают, что замороженный горошек сохраняет свой яркий цвет и питательные вещества, что делает его отличным дополнением к различным блюдам. Люди советуют выбирать свежий, спелый горошек, чтобы получить наилучший результат. Процесс заморозки обычно включает в себя бланширование — кратковременное кипячение, после которого горошек быстро охлаждается в ледяной воде. Это помогает сохранить текстуру и вкус. Некоторые пользователи делятся лайфхаками, например, замораживать горошек в порционных пакетах, чтобы удобно использовать его в будущем. В целом, замороженный зеленый горошек становится универсальным ингредиентом, который всегда под рукой.

https://youtube.com/watch?v=rQXFUEtQq6k

Вариант 2

Этот вариант немного проще.

  • Стручки зелёного горошка моют в проточной воде, перекладывают на чистые полотенца и подсушивают.
  • Затем стручки лущат, попутно отбраковывая мелкие, бесформенные и сморщенные горошины. Так как стручки уже чистые, горошек мыть не нужно. Также горошек не требует сушки, поэтому время заготовки сокращается наполовину.
  • Зелёный горошек расфасовывают в пищевые полиэтиленовые пакеты, придают им плоскую прямоугольную форму, выпуская как можно больше воздуха, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру для заморозки и дальнейшего хранения.

Зелёный горошек также можно расфасовать в пластиковые контейнеры с хорошо закрывающимися крышками и в таком виде заморозить. Такой способ годится в том случае, если горошек мягкий, сочный, нежный, сладкий и негрубый.

Как заморозить зелёный горошек в стручках

Молодые стручки зелёного горошка сахарных сортов можно замораживать целиком. Такой способ подойдёт в том случае, если стручок ещё не созрел полностью, в нём находятся небольшие горошины молочной зрелости, а сами створки мягкие и нежные. Предпочтение сахарным сортам отдаётся и потому, что у таких стручков на внутренней стороне створок нет пергаментовидной плёнки. Такие недозрелые лопатки используют для приготовления супов, салатов и вторых блюд.

Замороженный горошек в стручках

  • Стручки зелёного горошка моют, удаляют повреждённые, пожелтевшие и больные.
  • Затем у стручков обрезают с обеих сторон хвостики. По желанию стручки можно разрезать на две—три части.
  • Подготовленные стручки помещают небольшими партиями в дуршлаг, опускают в кипящую воду и бланшируют 2—3 минуты. Потом сразу же опускают их в холодную воду для быстрого охлаждения.
  • После этого выкладывают стручки на полотенце для стекания воды и оставляют на некоторое время для просушки.
  • Подсохшие стручки упаковывают в пластиковые контейнеры или в небольшие полиэтиленовые пакеты и убирают в морозильную камеру для последующего хранения.

Такой замороженный горошек может храниться в морозильнике до следующего урожая.

Для приготовления супов зелёный горошек и стручки, не размораживая, опускают в кипящую воду или бульон и варят 3—5 минут.

Если горошек нужен в свежем виде, то его размораживают естественным путём, переложив упаковку с зелёным горошком из морозильной камеры в холодильник.

Матрица продуктов:

Горох

Фото:nakormi.com

Как заморозить зеленый горошек на зиму в домашних условиях? Самый простой способКак заморозить зеленый горошек на зиму в домашних условиях? Самый простой способ

Вопрос-ответ

Как правильно замораживать зеленый горошек?

Шумовкой аккуратно извлеките горошек на бумажные салфетки и слегка просушите. Пересыпьте массу в пакеты или контейнеры для заморозки, сдуйте воздух и поместите в морозилку. Если горошек не обсушить салфетками, то он при замораживании склеится между собой.

Можно ли заморозить горошек из банки?

Хранить аквафабу можно в холодильнике 4-5 дней или можно заморозить ее в формочках для льда, а потом переложить готовые кубики в пищевой контейнер и вернуть в морозилку на хранение.

Как хранить консервированный зеленый горошек?

Как и сколько хранить Срок хранения консервированного горошка указывают на банке. Обычно он не превышает двух лет. Продукт из открытой банки хранят в стеклянной или керамической таре в холодильнике 2-3 дня.

Советы

СОВЕТ №1

Перед заморозкой обязательно промойте зеленый горошек под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Это поможет сохранить его свежесть и вкус.

СОВЕТ №2

Бланшируйте горошек перед заморозкой. Опустите его в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем быстро охладите в ледяной воде. Это поможет сохранить яркий цвет и питательные вещества.

СОВЕТ №3

Используйте герметичные пакеты или контейнеры для заморозки, чтобы избежать образования льда и сохранить качество горошка. Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха перед запечатыванием.

СОВЕТ №4

Пометьте пакеты или контейнеры с замороженным горошком датой заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения, так как замороженный горошек лучше употребить в течение 6-12 месяцев.

Ссылка на основную публикацию
Похожее