Замороженная клюква не только не теряет свои полезные свойства, но и содержит большее количество отдельных витаминов и микроэлементов, нежели свежая ягода. Для того, чтобы заготовка осталась полезной и хорошо сохранилась на протяжении всей зимы, необходимо соблюсти все требования по подготовке и заморозке сырья.
Подготовка перед заморозкой
Лучше всего замораживать клюкву, которая была собрана не более чем 2-3 часа назад. В ней максимально сохраняются вкус и польза.
Урожай клюквы собирается трижды в год, но не каждый из них можно заготовить впрок:
- в сентябре. Такая ягода крупнее и плотнее экземпляров более позднего сбора. Она хорошо хранится целиком;
- в ноябре. В этот период в клюкве накапливается наибольшее количество сока, поэтому она пригодна для заморозки в виде пюре или с сахаром. Также, этот урожай хорошо лежит в холодильнике, без замораживания;
- в марте или начале апреля. Перезимовавшая клюква не пригодна для длительного хранения, его употребляют в пищу сразу после сбора.
После сбора урожая, его необходимо тщательно перебрать и удалить листья, гнилые и испорченные ягоды. Для заморозки пригодны только спелые, целые, не растрескавшиеся экземпляры. Весь урожай промывают в воде комнатной температуры (без длительного замачивания) и раскладывают на бумажном или тканевом полотенце для удаления влаги.
Помятые, но спелые и не порченные ягоды не стоит выбрасывать. Из них можно приготовить морс или перетереть в пюре.
Врачи рекомендуют замораживать клюкву как один из лучших способов сохранить ее питательные свойства и вкус. Эта ягода богата витаминами, антиоксидантами и полезными кислотами, что делает ее ценным продуктом для поддержания здоровья. Для заморозки клюквы важно выбрать спелые и целые ягоды, тщательно промыть их и обсушить. Некоторые специалисты советуют предварительно бланшировать клюкву, чтобы сохранить яркий цвет и улучшить текстуру после размораживания.
После подготовки ягоды следует разложить на противне в один слой и заморозить, а затем пересыпать в герметичные контейнеры или пакеты. Это поможет избежать образования льда и сохранить вкус. Хранить замороженную клюкву рекомендуется в морозильной камере при температуре -18°C или ниже. При соблюдении этих рекомендаций клюква может сохранять свои полезные свойства до года, что делает ее отличным дополнением к рациону в любое время года.
Способы заморозки
С качественной заморозкой справится даже обычный бытовой холодильник или отдельно стоящий морозильный ларь. Если у прибора имеется функция быстрой заморозки, то лучше воспользоваться ей.
Целыми ягодами
Простой и быстрый способ заготовить клюкву впрок. Ягоды необходимо тщательно просушить и заморозить одним из способов:
- расфасовав порционно по пакетам или контейнерам и сразу же положив в морозильную камеру. Этот вариант допустим, если не требуется сохранить целостность оболочки ягод;
- разложив в один слой на подносе или плоской тарелке и поместив в морозилку до полного застывания. Когда ягоды станут твердыми, их можно будет переложить в пакеты или контейнеры. Такой способ позволит избежать слипания клюквы и сохранит ее оболочку от растрескивания.
Заморозка клюквы — это отличный способ сохранить её полезные свойства и вкус на долгое время. Многие люди отмечают, что перед заморозкой ягоды нужно тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда. Некоторые рекомендуют использовать метод бланширования: короткое кипячение в воде помогает сохранить яркий цвет и текстуру. После этого клюкву удобно разложить по порционным пакетам или контейнерам, что упрощает дальнейшее использование.
Хранить ягоды лучше всего в морозильной камере при температуре -18°C или ниже. Многие хозяйки говорят, что правильно замороженная клюква сохраняет свои вкусовые качества до года. При размораживании ягоды не теряют своих полезных свойств и отлично подходят для приготовления компотов, соусов или добавления в выпечку. Польза и удобство делают заморозку клюквы популярным способом заготовки среди любителей ягод.
С сахаром
Метод похож на заготовку целиком и позволяет употреблять заготовку сразу после разморозки, без дополнительных манипуляций. Сочные и целые, хорошо просушенные ягоды необходимо равномерно обвалять в сахарном песке (в пропорции на 1 кг клюквы 200-300 г сахара) и разложить по контейнерам. Ёмкость после наполнения сразу же поместить в морозильную камеру.
Читайте также:
Другой вариант – заливка насыщенным сахарным сиропом. Он готовится из расчета на 1 кг сырья, 300-400 мл воды и такого же количества сахарного песка. Перед заливкой необходимо дождаться остывания сиропа до комнатной температуры. Заготовку сразу же поместить в морозильную камеру.
Важно! Для замораживания с сахаром или сиропом подходят только сочные ягоды, не имеющие косточек.
В виде пюре
Слегка помятые, но не испорченные экземпляры можно заморозить в виде пюре. После предварительной подготовки, урожай необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки и перемешать с сахаром в пропорции 1:1. Полученную смесь хорошо перемешать и поставить в холодное место на 12 часов до полного растворения крупинок сахара. Разлить массу по контейнерам и поставить в морозилку.
Как хранить
Максимальный срок хранения клюквы превышает аналогичные показатели для других замороженных продуктов. Этот период при постоянно поддерживаемой температуре –18 °C достигает 48 месяцев. Однако, если соблюсти идеальные условия невозможно, то можно надежно хранить замороженную клюкву на протяжении 8-10 месяцев.
Справка! В мякоти этой ягоды содержится натуральный консервант – бензойная кислота. Она приостанавливает рост патогенных бактерий и надолго сохраняет свежесть продукта.
Во время хранения клюквы запрещается:
- оставлять открытыми контейнеры или надрывать пакеты. Так плоды лишаются влаги и становятся жёсткими;
- располагать рядом с замороженной рыбой или мясом, для избежания обмена запахами;
- повторно замораживать после разморозки;
- использовать для дефростирования микроволновую печь или горячую воду.
Клюква – кладезь витаминов и микроэлементов, важных для человека. Для того, чтобы сохранить всю пользу этого продукта необходимо избегать длительного нагревания. Поэтому одним из лучших способов заготовки этой ягоды является заморозка.
Любимые осенние ягоды
Боярышник
-
Читайте также:
15.74%
Брусника
19.38%
Калина
19.11%
Клюква
18.56%
Облепиха
12.65%
-
Читайте также:
Рябина
9.55%
Выбираю другую ягоду
5%
Проголосовало:
1099
Матрица продуктов:
Клюква
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как правильно замораживать клюкву?
Пересыпьте обсушенные ягоды в пакет и плотно его завяжите либо в контейнер и плотно закупорьте его крышкой. Поместите в морозильную камеру. Срок годности ягод – около 1, 5-2 лет. Спустя 1-2 часа заморозка клюквы на зиму будет завершена.
Можно ли замораживать свежую сырую клюкву?
Положите пластиковые пакеты с клюквой прямо в морозилку на срок до двенадцати месяцев и используйте без размораживания — просто промойте их холодной водой перед использованием. Поскольку в пакетах часто находятся помятые и мягкие ягоды, а также стебли и листья, вы можете предпочесть перебрать и вымыть ягоды перед заморозкой.
Как лучше сохранить клюкву на зиму?
Свежие качественные ягоды хранят в деревянном или картонном коробе при комнатной температуре минимум две недели. Или три-четыре месяца в темном погребе с температурой от нуля до +8 градусов и хорошей вентиляцией.
Как сохранить клюкву в свежем виде?
Ягоды промыть в холодной воде и переложить в чистую посуду. Воду, предназначенную для хранения, надо предварительно прокипятить несколько минут и охладить. Залить клюкву полностью до верха посуды, закрыть. Хранить в прохладном месте, можно в холодильнике.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте клюкву под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные загрязнения. После этого дайте ягодам обсохнуть на бумажном полотенце или в дуршлаге, чтобы избежать образования льда при замораживании.
СОВЕТ №2
Для удобства использования замороженной клюквы, распределите ягоды по порционным пакетам или контейнерам. Это позволит вам легко достать нужное количество ягод без необходимости размораживать всю упаковку.
СОВЕТ №3
Замораживайте клюкву в один слой на противне перед упаковкой. Это предотвратит слипание ягод и поможет сохранить их форму и текстуру после размораживания.
СОВЕТ №4
Подписывайте упаковки с замороженной клюквой, указывая дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения, так как клюква может сохранять свои качества до 1 года в морозильной камере.
