Мексиканская кухня — это огромное разнообразие блюд: привычный рацион жителей различается в зависимости от их места жительства. Но всей еде в этой стране присуще два главных признака: большое количество соусов и острота.
Кулинарный традиции Мексики
Для рецептов большинства регионов Мексики характерны следующие особенности:
- сальса — это основной соус. Его готовят из томатов и кайенского перца и добавляют везде: в мясо, рыбу, овощи, бобовые и яйца. Сальсу и кукурузные чипсы часто подают в качестве закуски;
- в числе ингредиентов можно встретить кактус. Его употребляют в пищу в сыром виде в салатах (он напоминает огурец) или после термической обработки;
- одно из популярных бобовых — кукуруза. Ее добавляют в различные горячие блюда и салаты или измельчают в муку для приготовления теста;
- в Мексике много морепродуктов и их часто используют в кулинарии, заменяя мясо. Дары моря подают к столу в горячем или холодном виде, включают в состав салатов и начинок для лепешек;
- вместо хлеба к столу подают лепешки. Для их приготовления чаще всего используется кукурузная мука. При наличии мясной начинки они могут выступать в качестве самостоятельного блюда на обед или ужин;
- во все блюда, кроме десертов, добавляется в большом количестве перец чили или халапеньо. Если еда не слишком острая, то к ней подается соус сальса.
Справка! Местные десерты также отличаются аутентичностью. Мексиканцы предпочитают вафли с кремом из козьего молока, шоколадные конфеты из кокосовой стружки и мармелад из манго или гуавы.
Врачи отмечают, что мексиканская кухня отличается разнообразием и богатством вкусов, что делает её не только вкусной, но и питательной. На завтрак местные жители часто предпочитают huevos rancheros — яйца, подаваемые с томатным соусом и тортильями, что обеспечивает организм белками и углеводами. Обед в Мексике обычно включает такие блюда, как такос с различными начинками, что позволяет получать необходимые витамины и минералы благодаря свежим овощам и мясу. Ужин может состоять из чили кон карне — мясного рагу с бобами и специями, что способствует насыщению и удовлетворению потребностей в энергии. Врачи подчеркивают, что использование свежих ингредиентов и разнообразие блюд способствуют поддержанию здоровья и хорошего самочувствия.
Что едят?
Ежедневный рацион, как и в других странах мира, состоит из завтрака, обеда и ужина. Между ними мексиканцы пьют сок или чай из ромашки с местными сладостями.
На завтрак
Традиционный мексиканский завтрак может состоять из следующих блюд:
- тортильи из кукурузной муки с начинкой из мяса или птицы;
- тушёная фасоль с перцем или соусом;
- яичница с гарниром из жареных бобов;
- кукурузные чипсы начос и соус сальса;
- изредка — бутерброды с ветчиной или сыром;
- на десерт — фрукты или свежевыжатый сок.
Из напитков на завтрак мексиканцы предпочитают чай из ромашки или кофе.
Мексиканская кухня славится своим разнообразием и яркими вкусами. На завтрак местные жители часто предпочитают чилакилес — кукурузные чипсы, обжаренные с соусом сальса и подаваемые с яйцом. Не менее популярны huevos rancheros — яйца, жареные на тортильях с томатным соусом. На обед можно попробовать тортас, сэндвичи с различными начинками, или традиционное моле — густой соус с шоколадом и специями, который подают с курицей. Ужин в Мексике часто включает тако, которые можно наполнить мясом, рыбой или овощами, а также энчиладами — тортильями, завернутыми с начинкой и запеченными в соусе. Мексиканская еда — это не только вкус, но и культура, которая объединяет людей за столом.
На обед
Обед — это основная трапеза в течение дня. В это время на стол подают:
- куриный бульон с пастой;
- сухой суп — макароны или рис с наполнением из овощей, лука и чеснока;
- тушеное или приготовленное на гриле мясо с гарниром из фасоли;
- энчиладу — лепешку с мясом и сыром;
- посоле — рагу из кактуса со свининой, кукурузой и приправами. Мясо могут заменять морепродукты;
- сопа де лима — бульон из курицы с луком, авокадо, томатами и большим количеством лимонного сока. Лимонный суп популярен у мексиканцев и его можно встретить не только в кафе для местных, но и в туристических местах;
- испанский салат из фасоли и редиса с заправкой из лайма и кинзы;
- тамале — однородная масса из мелких кусочков различного мяса, тушеная на медленном огне несколько часов. Подается с лепешками и соусом.
Из напитков на столе присутствует свежевыжатый сок или орчата — настой миндаля и риса с ванилью, сахаром и корицей.
На ужин
Ужинают мексиканцы легко и подают на стол не более двух блюд:
- панциту — мясо в бульоне;
- энчиладос с различными вариантами начинок;
- яичницу с фасолью или мясом;
- комиду или сладкий хлеб с горячим шоколадом.
Необычные блюда
В мексиканской кухне существует несколько традиционных блюд, которые могут удивить туриста своими вкусовыми сочетаниями:
- пико де гайо — это соус из томатов, лука и пряностей. Его подают с мясом, поджаренным на гриле, или в роли закуски в дополнение к кукурузным лепешкам;
- гуакамоле — соус, ставший известным далеко за пределами Мексики. По традиционному рецепту его готовят из авокадо, лайма и оливкового масла. Сочетают с любыми блюдами на столе, этот соус заменяет мексиканцам привычный для европейцев майонез;
- севиче — маринованные, сырые морепродукты и кусочки рыбы. Чаще всего в таком маринаде готовят лосося и креветок, но можно использовать и другие дары моря;
- сопа де ацтека — суп-пюре из авокадо, томатов и большого количества перца халапеньо;
- сопа де позоле — суп из свинины с кусочками кактуса, болгарским перцем и кукурузой. Густое первое блюдо, по консистенции похожее на рагу;
- жареный нопаль — кактус в кляре с подливой из овощей и сыра. Сама по себе мякоть кактуса не имеет выразительного вкуса, поэтому его дополняют пряности и насыщенный соус;
- чили кон карне — наваристый сам из мяса и острого перца. В отличие от большинства первых блюд, в этом рецепте используется филе говядины, а не свинины.
Справка! Всем туристам желательно заранее предупреждать официанта об уменьшении количества специй в блюде. Даже в таком варианте оно все равно получится слишком острым.
Мексиканская кухня — это неотъемлемая часть колорита этой страны. Местный рецепты обладают удивительным вкусом и, при этом, крайне просты в приготовлении.
Вопрос-ответ
Какие традиционные блюда мексиканской кухни подают на завтрак?
На завтрак в Мексике часто подают такие блюда, как чилакилес (обжаренные кукурузные чипсы с соусом и яйцом), huevos rancheros (яйца с томатным соусом и бобами) и моле с яйцом. Также популярны различные виды тортильи с начинками и свежими овощами.
Что такое моле и как его готовят?
Моле — это традиционный мексиканский соус, который готовится на основе перца чили, шоколада, специй и орехов. Существует множество вариаций моле, каждая из которых имеет свой уникальный вкус. Обычно его подают с мясом, особенно с курицей или индейкой, и часто используют в праздничных блюдах.
Какие необычные блюда можно попробовать в Мексике?
В Мексике можно попробовать такие необычные блюда, как тлакотлес (блюдо из кукурузной муки с различными начинками), сесос (жареные насекомые, такие как саранча) и энчиладас с различными начинками и соусами. Эти блюда отражают богатое культурное наследие и разнообразие ингредиентов мексиканской кухни.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте завтракать с традиционным мексиканским блюдом “Чилакилес”. Это блюдо из обжаренных кукурузных чипсов, покрытых соусом из томатов и перца, и часто подается с яйцом. Это отличный способ начать день с насыщенного и ароматного завтрака!
СОВЕТ №2
Не упустите возможность попробовать “Тамалес” на обед. Эти кукурузные лепешки, фаршированные мясом, овощами или сладкими начинками, завернутые в кукурузные листья, являются настоящим мексиканским деликатесом и прекрасно подойдут для сытного обеда.
СОВЕТ №3
На ужин попробуйте “Такос аль пастор” — это такос с маринованным свининой, запеченной на вертикальном гриле. Они подаются с ананасом, луком и кинзой, что придает блюду уникальный вкус. Не забудьте добавить немного сальсы для остроты!
СОВЕТ №4
Если вы хотите попробовать что-то необычное, закажите “Молекула” — это мексиканский десерт, который сочетает в себе традиционные ингредиенты с современными кулинарными техниками. Это отличный способ завершить трапезу и удивить своих вкусовых рецепторов!