Фокачча – это итальянский дрожжевой хлеб, похожий на пиццу, но более толстый и с хрустящей золотисто-коричневой корочкой. Рецепты приготовления фокаччи отличаются в зависимости от региона, но все они включают добавление оливкового масла и соли, а также много сухих или свежих трав.
Это универсальное блюдо, начинка может быть очень разнообразной, но чаще всего в нее входят чеснок, вяленые помидоры, оливки, картофель, сыр из козьего молока и т. д.
Часто задаваемые вопросы
Чем фокачча отличается от хлеба?
Фокачча содержит больше ингредиентов (наиболее значимый – оливковое масло) и использует при приготовлении гораздо больше соли, чем обычный белый хлеб, например, багеты.
Можно ли приготовить фокаччу из теста для пиццы?
Можно, и часто так делают. Но начинки и толщина выпечки сильно отличаются.
Почему моя фокачча не поднялась?
Это связано с дрожжами: они могли быть старыми или их могло быть слишком мало. Необходимо использовать активные дрожжи (сухие или свежие, оба варианта подходят).
Как долго хранится домашняя фокачча?
Если она плотно завернута в пищевую пленку, то может пролежать 2 дня при комнатной температуре. В противном случае она потеряет хрусткость через пару часов. Храните ее в холодильнике, завернув в полиэтиленовую пленку. Также можно заморозить фокаччу, плотно завернув, на месяц. Размораживайте при комнатной температуре. И всегда разогревайте ее перед употреблением в духовке на среднем огне ~180 °C в течение 15 минут.
Врачи отмечают, что фокачча с помидорами является не только вкусным, но и полезным блюдом. Это традиционное итальянское лакомство, приготовленное из простых ингредиентов, может стать отличным источником углеводов и витаминов. Помидоры, входящие в состав, богаты антиоксидантами, такими как ликопин, который способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и снижению риска хронических заболеваний.
Кроме того, использование оливкового масла в рецепте фокаччи помогает улучшить усвоение питательных веществ и поддерживает здоровье кожи. Врачи рекомендуют готовить фокаччу с использованием цельнозерновой муки, что увеличивает содержание клетчатки и делает блюдо более сытным. Однако стоит помнить о размере порций, чтобы избежать избыточного потребления калорий. В целом, фокачча с помидорами может быть отличным дополнением к сбалансированному рациону.
Традиционный рецепт фокаччи с помидорами (черри)
Состав:
- 1 стакан теплой воды;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 чайные ложки сухих дрожжей (или 6 чайных ложек свежих);
- 2–2,5 стакана муки;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 2 чайные ложки морской соли;
- 1 стакан помидоров черри;
- 1 чайная ложка свежего орегано и тимьяна.
Приготовление:
- Поместите теплую воду, дрожжи и сахар в большую миску (если вы используете миксер, используйте его чашу) и слегка перемешайте. Оставьте на 4–5 минут до образования пены или пузырьков.
- Добавьте половину муки и перемешайте ложкой.
- Введите оливковое масло и соль.
- Перемешайте все и добавьте оставшуюся муку.
- Выложите массу на стол и месите в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким, но слегка липким. Это нормально. Не поддавайтесь искушению добавлять муку до тех пор, пока тесто не потеряет липкость, так как из-за этого корочка готовой лепешки будет жестковатой.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, поверните его так, чтобы все стороны были смазаны, накройте пленкой или кухонным полотенцем и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Хорошо смажьте маслом форму для запекания. Обратите внимание, из-за разницы в размерах формы фокачча может получиться тоньше или толще.
- Обомните тесто и распределите его на смазанную маслом форму.
- Растяните его руками, не надавливая и следя за тем, чтобы оно не порвалось. С первой попытки оно может не растянуться настолько, насколько вы хотите, поэтому дайте ему отдохнуть несколько минут и растяните его еще раз. Делайте это до тех пор, пока не заполнится вся форма.
- Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 45 минут подниматься.
- Включите духовку на 200 °C примерно за 20 минут до начала выпекания, чтобы она успела разогреться.
- Сделайте углубления пальцами на поверхности теста. Некоторые ямочки останутся на месте, некоторые будут пружинить, это нормально.
- Сбрызните оливковым маслом и посыпьте сверху солью и травами.
- Сверху выложите разрезанные пополам помидоры черри.
- Выпекайте 35–40 минут, до появления золотисто-коричневой хрустящей корочки. Если вы сомневаетесь, осторожно приподнимите уголок фокаччи и проверьте, нижняя часть должна стать коричневой и хрустящей. Если нужно, оставьте запекаться еще на несколько минут.
- Выньте из духовке и дайте немного остыть, прежде чем вынимать лепешку из формы.
Ешьте фокаччу теплой. Или, остудив, заморозьте на месяц или больше. Дайте оттаять при комнатной температуре и подогрейте перед употреблением.
Варианты начинок для фокаччи с помидорами
Что еще можно добавить, чтобы обогатить вкус томатной начинки в фокачче?
- сыр: моцареллу, буратту или пармезан;
- оливки;
- рукколу или базилик.
Какие томаты лучше использовать?
- черри, порезанные пополам;
- обычные помидоры, порезанные дольками;
- вяленые помидоры.
Фокачча с помидорами — это не просто хлеб, а настоящая кулинарная симфония, которая завоевала сердца многих. Люди восхищаются её хрустящей корочкой и мягкой, ароматной сердцевиной. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но все они объединены одним — использованием свежих, качественных ингредиентов. Помидоры, особенно черри, придают фокачче яркий цвет и сладковатый вкус, который идеально сочетается с оливковым маслом и пряными травами. Многие отмечают, что это блюдо прекрасно подходит как для закуски, так и для основного блюда. Приготовление фокаччи — это не только процесс, но и возможность собраться с близкими, поделиться секретами и насладиться атмосферой итальянского уюта. В итоге, фокачча с помидорами становится не просто едой, а настоящим праздником вкуса.
Видео: фокачча с помидорами и оливками – рецепт для ленивых
Состав: 600 г муки, 460 мл воды, 15 г оливкового масла, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей. Начинка: соль, травы, томаты, оливки, лук, чеснок.
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=FPn4rcgEbe8%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать помидоры для фокаччи?
Для фокаччи лучше всего подходят спелые, мясистые помидоры, такие как рома или черри. Они обладают сладким вкусом и хорошей текстурой, что делает их идеальными для выпечки. Также стоит обратить внимание на помидоры без повреждений и гнили.
Можно ли использовать готовое тесто для фокаччи?
Да, вы можете использовать готовое тесто для фокаччи, если у вас нет времени на его приготовление. Важно выбрать качественное тесто, чтобы сохранить вкус и текстуру блюда. Однако, домашнее тесто обычно дает более насыщенный вкус и аромат.
Как долго нужно выпекать фокаччу с помидорами?
Фокаччу с помидорами обычно выпекают при температуре 220-240 градусов Цельсия в течение 20-25 минут. Готовность можно определить по золотистой корочке и аромату, который будет распространяться по кухне. Также можно проверить готовность, проколов тесто зубочисткой — она должна выходить сухой.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие и качественные помидоры для фокаччи. Лучше всего подойдут сорта с низким содержанием воды, такие как черри или рома. Они придадут блюду насыщенный вкус и не сделают тесто слишком влажным.
СОВЕТ №2
Не забывайте о травках! Добавление свежего розмарина или базилика в тесто или в качестве топпинга сделает вашу фокаччу более ароматной и придаст ей итальянский колорит.
СОВЕТ №3
Дайте тесту время для подъема. Чем дольше тесто будет подниматься, тем более воздушной и легкой получится фокачча. Рекомендуется оставить его на 1-2 часа в теплом месте, накрыв полотенцем.
СОВЕТ №4
Перед выпечкой добавьте оливковое масло и морскую соль на поверхность теста. Это не только придаст фокачче красивый золотистый цвет, но и сделает корочку хрустящей и аппетитной.
